Η πραλίνα φουντουκιού είναι από τις γεύσεις που δύσκολα κάποιος αντιστέκεται. Η πλούσια σοκολατένια γεύση, το άρωμα του καβουρδισμένου φουντουκιού και αυτή η βελούδινη υφή που απλώνεται τόσο εύκολα στο ψωμί, την κάνουν αγαπημένη μικρών και μεγάλων. Και επειδή ένα βαζάκι σπιτικής πραλίνας είναι πάντα καλή ιδέα, μπορούμε να τη φτιάξουμε μόνοι μας με λίγα και απλά υλικά, χωρίς ζάχαρη και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Έτσι, έχουμε μια διαφορετική εκδοχή, ιδανική για το πρωινό, το απογευματινό αλλά και για εκείνες τις στιγμές που θέλουμε κάτι γλυκό.
Πώς φτιάχνουμε σπιτική πραλίνα φουντουκιού
Το μυστικό για να αποκτήσει η σπιτική πραλίνα τη σωστή υφή βρίσκεται κυρίως στα φουντούκια. Το καλό καβούρδισμα ενισχύει το άρωμα και τη γεύση τους, ενώ παράλληλα βοηθά να απελευθερώσουν τα φυσικά τους έλαια όταν πολτοποιηθούν. Δεν παραλείπουμε γι’ αυτό το λόγο το ψήσιμο στον φούρνο και δίνουμε ιδιαίτερη προσοχή στο στάδιο του χτυπήματος.
Για την προετοιμασία θα χρειαστούμε ένα δυνατό μπλέντερ ή πολυκόφτη, καθώς οι ξηροί καρποί πρέπει να αλεστούν αρκετά, ώστε από ψιλοκομμένοι να μετατραπούν σταδιακά σε λεία πάστα. Η διαδικασία θέλει λίγο χρόνο και υπομονή. Δεν χρειάζεται, όμως, να προσθέσουμε κάποιο επιπλέον υγρό για να βοηθήσουμε το μείγμα, καθώς τα ίδια τα φουντούκια απελευθερώνουν σταδιακά τα έλαιά τους και αποκτούν την επιθυμητή κρεμώδη σύσταση.
Διαβάστε επίσης:
Γλυκά με σταθερή αξία: 7 διαχρονικές και αγαπημένες συνταγές
Η διαδικασία
Υλικά
1 3/4 φλιτζ. φουντούκια (200 γρ.)
2 κουτ. σούπας κακάο (30 γρ.)
3 κουτ. σούπας μέλι/λάδι καρύδας/ζάχαρη καρύδας
Διαδικασία
Ξεκινάμε ζεσταίνοντας τον φούρνο στους 180° C. Απλώνουμε τα φουντούκια σε ένα ρηχό ταψί, φροντίζοντας να βρίσκονται σε μία στρώση ώστε να ψηθούν όσο γίνεται πιο ομοιόμορφα. Τα αφήνουμε για περίπου 10-15 λεπτά, μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρώμα και να αρχίσουν να απομακρύνονται οι φλούδες τους.
Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα αφήνουμε για λίγο να πέσει η θερμοκρασία τους. Τα μεταφέρουμε σε μια καθαρή πετσέτα, την κλείνουμε γύρω από τους ξηρούς καρπούς και τους τρίβουμε δυνατά μεταξύ τους για 2-3 λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο απομακρύνουμε όσο περισσότερη από τη φλούδα γίνεται. Δεν χρειάζεται να είναι απόλυτα καθαρά όλα τα φουντούκια· λίγη φλούδα που θα παραμείνει δεν επηρεάζει τη συνταγή.
Ρίχνουμε τα φουντούκια στον κάδο του μπλέντερ ή του πολυκόφτη και ξεκινάμε την πολτοποίηση. Στα πρώτα λεπτά θα έχουμε ένα μείγμα που θυμίζει χοντροκομμένο ξηρό καρπό. Συνεχίζοντας το χτύπημα, όμως, οι κόκκοι θα γίνουν πιο λεπτοί και σταδιακά το μείγμα θα αρχίσει να αποκτά πιο παχύρρευστη και στη συνέχεια κρεμώδη υφή.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας σταματάμε τη συσκευή ανά διαστήματα και με μια σπάτουλα μαζεύουμε το υλικό που έχει κολλήσει στα τοιχώματα, φέρνοντάς το ξανά προς τις λεπίδες. Τα συχνά διαλείμματα βοηθούν επίσης ώστε να μην υπερθερμανθεί η συσκευή. Ανάλογα με την ισχύ του μπλέντερ, μπορεί να χρειαστούν συνολικά περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να έχουμε ένα αρκετά λείο φουντουκοβούτυρο.
Όταν η βάση μας έχει πλέον ομογενοποιηθεί και έχει γίνει κρεμώδης, προσθέτουμε το κακάο και το γλυκαντικό που έχουμε επιλέξει. Χτυπάμε ξανά για λίγο, μέχρι τα νέα υλικά να ενσωματωθούν πλήρως και το μείγμα να αποκτήσει ομοιόμορφο σοκολατένιο χρώμα και λεία υφή.
Η πραλίνα είναι έτοιμη όταν έχει γίνει αρκετά απαλή και μπορεί να απλωθεί εύκολα. Αν θέλουμε πιο έντονη γεύση φουντουκιού, μπορούμε να αφήσουμε τη σύσταση ελαφρώς πιο πυκνή, ενώ όσο περισσότερο πολτοποιείται το μείγμα τόσο πιο λεία γίνεται η τελική υφή.
Διαβάστε επίσης:
4 διευθύνσεις για γλυκά χωρίς ζάχαρη στην Αθήνα
Ιδέες για να απολαύσουμε την πραλίνα φουντουκιού
Μόλις ετοιμαστεί, η σπιτική πραλίνα φουντουκιού μπορεί να γίνει το πιο νόστιμο συνοδευτικό για πολλές διαφορετικές στιγμές της ημέρας. Φυσικά, μπορούμε απλώς να την απλώσουμε σε μια φέτα φρυγανισμένο ή προζυμένιο ψωμί και να προσθέσουμε από πάνω μπανάνα, φράουλες ή άλλες φρέσκες επιλογές της εποχής.
Ταιριάζει εξαιρετικά και με γιαούρτι, μαζί με φρούτα, ξηρούς καρπούς ή λίγη βρώμη, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως topping σε pancakes και βάφλες. Μια κουταλιά αρκεί για να μεταμορφώσει ένα απλό μπολ πρωινού σε σοκολατένιο γλυκό. Μπορούμε ακόμη να τη χρησιμοποιήσουμε ως γέμιση για κρέπες και τορτίγιες, ως επικάλυψη σε κέικ ή ως βάση για ένα γρήγορο γλυκό ψυγείου. Και φυσικά, υπάρχει πάντα η πιο απλή και απολαυστική επιλογή: ένα κουτάλι κατευθείαν από το βάζο.
Αποθήκευση και συντήρηση
Αφού ολοκληρώσουμε την παρασκευή, μεταφέρουμε την πραλίνα σε καθαρό γυάλινο δοχείο που κλείνει καλά. Η σωστή αποθήκευση είναι σημαντική ώστε να διατηρήσει όσο γίνεται καλύτερα την υφή, το άρωμα και τη γεύση της.
Για συντήρηση έως και 1 μήνα, μπορούμε να τη διατηρήσουμε σε αεροστεγώς κλεισμένο γυάλινο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλουμε να τη φυλάξουμε για περισσότερο από 1 μήνα, προτιμάμε το ψυγείο. Η χαμηλότερη θερμοκρασία μπορεί να κάνει την πραλίνα πιο σφιχτή, επομένως είναι χρήσιμο να την αφήσουμε για λίγη ώρα εκτός ψυγείου πριν από το σερβίρισμα.
Για ακόμη μεγαλύτερη διάρκεια, μπορούμε να τη μεταφέρουμε σε ρηχό γυάλινο δοχείο και να την αποθηκεύσουμε στην κατάψυξη έως και 6 μήνες. Σε κάθε περίπτωση, χρησιμοποιούμε καθαρό και στεγνό κουτάλι και ελέγχουμε την εμφάνιση, την οσμή και τη γεύση της πριν από την κατανάλωση.
Διαβάστε επίσης:
Το εύκολο και αφράτο κέικ μήλου που θα φτιάχνουμε όλο το φθινόπωρο
Μπορούμε να φτιάξουμε γιαούρτι στο σπίτι; Χρειαζόμαστε μόνο γάλα και 2 κουταλιές γιαούρτι
