Το ελληνικό καλοκαίρι δεν αποτυπώνεται πουθενά πιο έντονα από ό,τι πάνω σε ένα νησιώτικο στρωμένο τραπέζι, εκεί όπου η αύρα της θάλασσας και του βουνού συναντά την πρώτη ύλη που γεννά ο κάθε τόπος. Από το Ιόνιο και την Ιθάκη μέχρι την κοσμοπολίτικη Μύκονο και την Πάρο, και από εκεί ως τα βουνά της Κρήτης, αναζητούμε την ουσία της νησιωτικής γεύσης μέσα από πέντε καλοκαιρινές συνταγές. Εδώ όπου η μαγειρική παράδοση των νησιών μας επαναπροσδιορίζεται με σύγχρονους όρους.
Πρόκειται για πέντε γαστρονομικές προτάσεις που εναλλάσσουν τη γοητεία ξεχασμένων, παραδοσιακών τεχνικών με την ένταση των ντόπιων υλικών, τη φρεσκάδα των βοτάνων και τον πλούτο των ελληνικών θαλασσών. Κάθε μπουκιά είναι και ένα ξεχωριστό κεφάλαιο στο μεγάλο βιβλίο της γεύσης των ελληνικών νησιών, μια ωδή στους μικρούς παραγωγούς και στους μάγειρες που δημιουργούν κρατώντας τις ρίζες ζωντανές. Ένα γευστικό οδοιπορικό που συμπυκνώνει το ελληνικό καλοκαίρι στην πιο συναρπαστική του εκδοχή.
5 πιάτα σε ελληνικά νησιά
View this post on Instagram
Ο τόνος με dressing ντομάτας και τρούφα στο Noema στη Μύκονο. Η οξύτητα της ντομάτας ισορροπεί με τον γήινο χαρακτήρα της τρούφας. Χώρα Μυκόνου, τηλ.: 22890 22115 2.
View this post on Instagram
Το ψάρι ημέρας στο Sama στην Πάρο. Ψήνεται στη σχάρα και σερβίρεται με γαλάκτωμα κακαβιάς. Νάουσα, Πάρος, τηλ.: 22840 51433 3.
Η κρεατότουρτα στην ταβέρνα Του Λεβέντη στα Χανιά. Ένα πιάτο που κλείνει μέσα του την κρητική παράδοση. Άνω Σταλός, Χανιά, τηλ.: 28210 68155 4.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Το αρνί στα κάρβουνα στην Αυλή στο Ρέθυμνο. Σερβίρεται με καρότο και γίγαντες. Ξανθουδίδου 22 & Ραδαμάνθυος, Ρέθυμνο, τηλ.: 28310 58250 5.
Το τσερεπάτο κοτόπουλο στη Μυρτιά στην Ιθάκη. Μια παραδοσιακή συνταγή όπου το κοτόπουλο ψήνεται στο ειδικό σκεύος από τραγόμαλλο και πηλό. Εξωγή, Ιθάκη, τηλ.: 6984 308067
Δείτε επίσης:
Σίφνος: Πέντε τραπέζια που αξίζουν το ταξίδι και τι θα φέρετε πίσω
Esthio: Αξιολογούμε την κουζίνα του Έλβι Ζύμπα στο Κουκάκι
Παπαπαρασκευάς: Η ιστορία πίσω από την πιο διάσημη καριόκα της Βόρειας Ελλάδας
