Πρώτες ύλες άφθονες, επιρροές διαφορετικές και μαγειρική αξιοσύνη συνθέτουν τη γαστρονομία της Θεσσαλίας, που μέχρι σήμερα τιμά την παράδοσή της καθημερινά στα εστιατόριά της, χωρίς να λείπουν και οι εξαιρετικές νέες προσεγγίσεις στη διαχείριση των υλικών τους.

Βόλος

Πλαγίως, Εστιατόριο
Σε έναν από τους πιο κεντρικούς πεζόδρομους της πόλης του Βόλου συναντάμε το εν λόγω εστιατόριο που λειτουργεί από το 2009. Ο χώρος του είναι φωτεινός και άνετος: οι δύο πλευρές «ντυμένες» με μεγάλες τζαμαρίες που βλέπουν στον δρόμο, ενώ δεν λείπει το πέτρινο στοιχείο από τη διακόσμησή του. Το μεγάλο μοναστηριακό τραπέζι στο βάθος της σάλας, αλλά και η μεγάλη μπάρα τραβούν τα βλέμματα. Η κουζίνα του επιμένει ελληνικά, με πολλές πρώτες ύλες να έρχονται από διάφορα σημεία της χώρας από επιλεγμένους παραγωγούς. Η σούπα κάστανου που σερβίρουν τον χειμώνα αλλά και η κρύα σούπα αγγουριού με γιαούρτι και κρητική ξινομυζήθρα είναι πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε ανάλογα με την εποχή που θα το επισκεφτείτε. Όπως επίσης και τα ζυμαρικά, αλλά και τα γλυκά στο τέλος.

Τιμές: €€€
Σκύρου 12-16, τηλ. 24210 21900

Βεγγέρα, Εστιατόριο
Λειτουργεί σε ένα διατηρητέο κτίσμα δίπλα στα ερείπια του τείχους της παλιάς πόλης. Η σάλα του ζεστή σε μίνιμαλ ύφος, όπου πρωταγωνιστεί το μεγάλο μαρμάρινο τζάκι. Από την κουζίνα του βγαίνουν προσεγμένοι μεζέδες και πιάτα που έχουν ελληνική ταυτότητα με κάποιες μοντέρνες πινελιές. Πιάτα που δεν πρέπει να χάσετε είναι τα παραμύθια του δάσους, μανιτάρια σε κρασί, τα μπουλούκια, ποικιλία κορεατικών που μαγειρεύονται σε μπρούτζινο τηγάνι κι αυτά με κρασί, οι λαχανοντολμάδες, που όλοι μιλούν γι’ αυτούς, καθώς επίσης και το λαχταριστό φουρνιστό χοιρινό κότσι.

Τιμές: €€€
Σαρανταπόρου 39, τηλ. 24210 23123

Λάρισα

Douma Vital Farm, Εστιατόριο
Σε ύφος bistrot, το εστιατόριο της Φάρμας Ντούμα (εκτρέφει βίσονες και μαύρο χοίρο) βρίσκεται σε μια ήσυχη γωνιά του κέντρου της πόλης. Ευρωπαϊκός αέρας και σέρβις σε δύο χώρους: ο ένας εκεί που βρίσκεται και η κουζίνα, με λιτή διακόσμηση, ο άλλος ακριβώς απέναντι, σε μια αρχοντική και φίνα μικρή σάλα με πιο πριβέ διάθεση. Ξεχωρίζουν τα πιάτα με βίσονα, όπως η ταλιάτα με βίσονα και ψητά λαχανικά και το καρπάτσο βίσονα με μανιτάρι τρούφα και καβουρδισμένο αμύγδαλο. Σε ειδική βιτρίνα μπορείτε να αγοράσετε και τα αλλαντικά της φάρμας. Wine list με ετικέτες από τη Θεσσαλία. Επιμέλεια του μενού από τον διάσημο σεφ Σωτήρη Ευαγγέλου και τον συνεργάτη του, σεφ Δημήτρη Τζοβάρα.

Τιμές: €€
Ίωνος Δραγούμη & Παύλου Μελά, τηλ. 24140 00369

Fluxus Bar Restaurant, Εστιατόριο
Μοντέρνος χώρος που αγαπάει το μέταλλο και τις φωτισμένες, κλειστές επιφάνειες ως μέρος του ντεκόρ, με μεγάλο μπαρ και (ψαγμένη) παλιά ροκ μουσική. Στο μενού συνυπάρχουν εμβληματικά εδέσματα από διάφορες εθνικές κουζίνες, που μιξάρονται κάποιες φορές με ελληνικά χαρακτηριστικά προϊόντα: κινέζικα bao buns που συνοδεύονται με κορεάτικο τουρσί kimchi ή ινδικό λεπτό ψωμί naan, που γεμίζεται με κεμπάπ, κρέμα μελιτζάνας και πετιμέζι. Αρκετές καλοφτιαγμένες χορτοφαγικές δημιουργίες, wine list με ελληνικές και ξένες ετικέτες.

Τιμές: €€
Πανός 8, τηλ. 24111 03342

Διογένους 1, Εστιατόριο
Ο σεφ και ιδιοκτήτης Κώστας Σδόγγος έφτιαξε όλο το μαγαζί μόνος του, εκτός από τα μωσαϊκά που τα επιμελήθηκε ο πατέρας του. Πράσινο σκούρο, μαύρο, εντυπωσιακοί καθρέφτες, ανοιχτή κουζίνα. Σαν να βρίσκεσαι στην κεντρική Ευρώπη. Συνέταιρός του (και επίσης σεφ) είναι ο Ευάγγελος Τσουρτσούρης. Σπιτική ελληνική κουζίνα με ποιοτικά υλικά και πιάτα που δεν διεκδικούν τον τίτλο του μοντέρνου, αλλά βρίσκονται αγκυροβολημένα στη γευστική μνήμη. Το μενού υιοθετεί τη λογική των εποχικών υλικών και αλλάζει ανάλογα με τη μέρα: γιουβαρλάκια, τζιγεροσαρμάδες, κοπανάκια κοτόπουλου με ξινό τραχανά. Μικρή λίστα κρασιών με ετικέτες από τον θεσσαλικό και τον ευρύτερο ελληνικό αμπελώνα.

Τιμές: €
Διογένους 1, τηλ. 2410 535200

Νικόδημος, Εστιατόριο ελληνικής κουζίνας
Οι Λαρισαίοι τρέφουν αισθήματα στοργής γι’ αυτό το εστιατόριο. Είναι ένα πολύ παλιό μαγαζί, σε μια παλιά γειτονιά της πόλης. Άνοιξε ως παντοπωλείο το 1906, και ο παλιός εξοπλισμός με τα ράφια και τα συρτάρια διατηρείται ακόμα. Έντονα ρετρό ύφος, λοιπόν, στη διακόσμηση, χαμηλός φωτισμός, ρεμπέτικα τραγούδια, σβέλτο σέρβις. Κουζίνα ελληνική, πεντανόστιμη, με ποιοτικά υλικά. Οι τυρολάτρεις, μάλιστα, έχουν έναν παραπάνω λόγο να το επισκεφθούν, αφού σε ένα σύνολο 20 περίπου πιάτων που έχει ο κατάλογός του, τα 9 περιέχουν τυρί, ενώ υπάρχει και μικρό μενού με τυριά.

Τιμές: €€
Καραϊσκάκη 4, τηλ. 2410 535042

Τρίκαλα

Το Χάνι, Εστιατόριο
Στεγάζεται σε ένα αναπαλαιωμένο, αυθεντικό χάνι του 1918, δίπλα από τον σιδηροδρομικό σταθμό. Η πέτρα και το ξύλο είναι τα πρωταγωνιστικά στοιχεία της διακόσμησης, δημιουργώντας ένα ζεστό και πολύ φιλόξενο περιβάλλον. Η κουζίνα του αγαπά τις παραδοσιακές ελληνικές συνταγές, οι οποίες προσφέρονται στην πιο αυθεντική τους μορφή, χωρίς όμως να γίνονται φολκλόρ. Από τα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε είναι η ψητή μοσχαροκεφαλή που μπαίνει στον ξυλόφουρνο και γίνεται σκέτο λουκούμι, η πρασοτηγανιά χοιρινή, ένας πολύ νόστιμος μεζές, καθώς επίσης και τα ντόπια λουκάνικα. Εκτός από το εμφιαλωμένο κρασί που σερβίρουν, διαθέτουν και το δικό τους που το φυλάνε στο κελάρι του εστιατορίου.

Τιμές: €€
Πύλης 2, τηλ. 24310 28502

Καρδίτσα

Απόμερο, Εστιατόριο
Το πιο ξεχωριστό εστιατόριο της πόλης και ένα από τα καλύτερα της Θεσσαλίας με ψυχή της κουζίνας την καλή μαγείρισσα και ιδιοκτήτρια Τασούλα Κουφοπούλου. Για περισσότερα από 25 χρόνια δημιουργεί πιάτα πεντανόστιμα και πλήρη, ραφινάροντας αγαπημένες ελληνικές συνταγές με το δικό της προσωπικό ύφος. Όμορφη σάλα με τζάκι, ξύλινη εμφανή οροφή, υπέροχος πολυέλαιος. Οι τοίχοι γεμάτοι όμορφα ρετρό πιάτα. Αστική αισθητική με καλά σερβίτσια και κολλαριστά λευκά τραπεζομάντιλα. Σερβίρει πλούσιο, γευστικότατο χοιρινό σχάρας με σάλτσα από ολόκληρα δαμάσκηνα σε κόκκινο κρασί Μεσενικόλα και κάθε χειμώνα οι καταπληκτικές σούπες (κοτόσουπα βελουτέ, μοσχαρόσουπα από σιδηρόδρομο). Η λίστα κρασιών τιμά τον θεσσαλικό αμπελώνα.

Τιμές: €€
Κίτρους Επισκόπου 47, τηλ. 24410 70793

Συντάκτες: Α.Ν. Ανδρουλιδάκης, Νανά Δαρειώτη, Βασίλης Δημαράς, Άρτεμις Τζίτζη 

info
Σημείωση: €: -20€/ €€: -35€/ €€€: 35+€
Το κείμενο δημοσιεύθηκε για πρώτη φορά στην ειδική έκδοση του Πρώτου Θέματος «Τα 300 κορυφαία εστιατόρια σε όλη την Ελλάδα»