Η σοκολατίνα είναι εκείνο το μικρό θαύμα που συμβαίνει κάθε φορά που η λιγούρα για γλυκό οδηγεί τα βήματά μας στην πόρτα του κοντινότερου ζαχαροπλαστείου. Ο κάθε σοκολατολάτρης έχει τη δική του αγαπημένη. Άλλος προτιμά την αφράτη κρέμα και άλλος την πιο βαριά και συμπυκνωμένη, μερικοί απολαμβάνουν τα μπαμπάτσικα, σιροπιαστά παντεσπάνια και άλλοι τα πιο λεπτεπίλεπτα, κάποιοι τη θέλουν φουλ γλυκιά και κάποιοι άλλοι μπίτερ. Σε κάθε περίπτωση, όλοι καταλήγουν σε ένα συμπέρασμα: η καλύτερη σοκολατίνα είναι η πιο φρέσκια σοκολατίνα. Όσο για τα ποντικάκια, τι να πρωτοπεί κανείς για το πιο αγαπημένο γλυκό παιχνίδι των παιδικών μας χρόνων; Τα λόγια είναι περιττά! Πάμε λοιπόν κατευθείαν στην ουσία, δηλαδή σε κάποια από τα ζαχαροπλαστεία της Αθήνας και της Θεσσαλονίκης που ξεχωρίζουν για τις κάθε είδους σοκολατένιες πάστες που φτιάχνουν:
Athenée
Κλασσική στην όψη και στη γεύση αυτή η πάστα είναι ο ορισμός της σοκολατίνας με ανάλαφρα σιροπιασμένα παντεσπάνια και βελούδινη κρέμα ανάμεσα. Τα ποντικάκια του ζαχαροπλαστείου που αποτελεί διαχρονική αξία στην περιοχή του Ηρακλείου είναι στρουμπουλά και πάντα φρεσκότατα, γεμάτα πληθωρική σοκολατένια κρέμα που μοσχοβολάει κακάο.
Λεωφ. Ηρακλείου 381, τηλ.: 210 2810 909
Ασημακόπουλοι
Εδώ η σοκολατένια πάστα έχει πολλά πρόσωπα, όλα φτιαγμένα με εξαιρετικά υλικά και παραδοσιακές τεχνικές. Η σοκολατίνα αλά παλαιά είναι τετράγωνη, γεμάτη με πλούσια κρέμα και γαρνιρισμένη με μπόλικη τρούφα και γλάσο. Το ποντικάκι έχει το γνωστό παραλληλόγραμμο σχήμα με κρέμα σεράνο μέσα και γκανάς υγείας απ’ έξω. Η σεράνο, με γκανάς ή χωρίς, η στρογγυλή μπίτερ και η πάστα με μους σοκολάτας γάλακτος είναι μόνο μερικές από τις υπόλοιπες επιλογές.
Χαριλάου Τρικούπη 82, Αθήνα, τηλ.: 210 3610 092
Βάρσος
Στο Βάρσο η πάστα από σοκολάτα έχει σχήμα πυραμίδας και είναι λουσμένη με γκανάς. Στο εσωτερικό της τα φίνα παντεσπάνια και η αφράτη κρέμα εναλλάσσονται σε στρώσεις. Κάθε κουταλιά μοσχοβολάει φρέσκο γάλα και βούτυρο και λιώνει στο στόμα, μαρτυρώντας τον λόγο που ο Βάρσος είναι η πρώτη μας επιλογή όταν λαχταράμε κλασικά γλυκά κάθε είδους.
Κασσαβέτη 5, Κηφισιά, τηλ.: 210 8012 472
Pastry Family
Σχήμα τετράγωνο και ρετρό διακόσμηση με μεγάλη ροζέτα από γκανάς στη μέση. Η καρδιά αυτής της πάστας είναι γεμάτη με σφιχτή σοκολατένια μους ενώ το παντεσπάνι είναι λεπτό με διακριτικό άρωμα ποτού. Και το καλύτερο; H σοκολατένια γεύση αυτού του γλυκού είναι τόσο έντονη που μένει στο στόμα ακόμα και μετά την τελευταία κουταλιά.
Κηφισίας 244, Κηφισιά, τηλ.: 210 8082 897
Palet
Σε αυτό το ζαχαροπλαστείο έχουν εμμονή με τα σοκολατένια γλυκά γι αυτό και φροντίζουν να τα φτιάχνουν με τον καλύτερο τρόπο και φυσικά με τα πιο εκλεκτά υλικά. Οι φανατικοί πηγαίνουν εκεί για το προφιτερόλ, ωστόσο οι πάστες του δεν περνούν απαρατήρητες. Η σοκολατίνα έχει όλα τα χαρακτηριστικά της κλασικής εκδοχής: τρία συννεφένια παντεσπάνια με γενναίες στρώσεις κρέμας ενδιάμεσα.
Λεωφόρος Καλαμακίου 16, Άλιμος, τηλ.: 210 9828 154
Στάνη
Τρίγωνη και με αρκετό ύψος, η σοκολατίνα της Στάνης μοιάζει με κομμάτι από λαχταριστή σοκολατένια τούρτα, γαρνιρισμένη με αέρινη σαντιγί και μαρασκίνο. Και τα ποντικάκια της όμως δεν πάνε πίσω αφού είναι από τα πιο ξακουστά του κέντρου. Ξεχωρίζουν για τη βελούδινη υφή τους και τη γεμάτη γεύση σοκολάτας που πλημμυρίζει το στόμα από τη πρώτη κιόλας κουταλιά.
Μ. Κοτοπούλη 10, Ομόνοια, τηλ.: 210 5233 637
Désiré
Μους σοκολάτα με παντεσπάνι μαλακό, αρωματισμένο με κονιάκ και γκανάς φτιαγμένη από μπίτερ σοκολάτα. Αυτή είναι η σοκολατίνα του Désiré που φτιάχνεται με πατροπαράδοτη συνταγή, άριστη τεχνική και υλικά εκλεκτά από το 1962. Φτιάχνουν και ανάλογη τούρτα για γιορτές και γενέθλια.
Δημοκρίτου 6, Κολωνάκι, τηλ.: 210 3632 333
Θεσσαλονίκη
Αγαπητός
Αυτή η πάστα λέγεται Ευφροσύνη και είναι πολλά περισσότερα από ένα φουλ σοκολατένιο ατομικό γλυκό. Εντυπωσιακή, σε τρίγωνο σχήμα, σαν κομμάτι από τούρτα, λουσμένη με γυαλιστερή γκανάς και στολισμένη με κερασάκι. Μέσα, μοσχοβολάει cherry και κονιάκ, έχει παντεσπάνι σοκολάτας, μέτριου πάχους, και είναι γεμάτη με κρέμα κακάο.
Τσιμισκή 10, Θεσσαλονίκη, τηλ.: 2310 225 950
Βασιλειάδης
Η μπίτερ σοκολατίνα του είναι πανέμορφη και πεντανόστιμη γι αυτό και είναι η αγαπημένη όλης της πόλης. Στρογγυλή, λουσμένη με πικρούτσικη γκανάς, στολισμένη με τρούφα και μια ολόφρεσκη, κατακόκκινη φράουλα στη μέση να δίνει ύψος, χρώμα και δροσιά. Μέσα είναι ανάλαφρη και βελούδινη, με μους και παντεσπάνι που ισορροπούν τέλεια μεταξύ τους.
Επταπυργίου 59, Συκιές, τηλ.: 2310 634 180
Κεντρική φωτογραφία: Facebook Page Ζαχαροπλαστεία Βασιλειάδης
