Μπουγάτσα με κρέμα, μπουγάτσα με τυρί, μπουγάτσα με σπανάκι ή με κιμά, όποια γέμιση και αν έχει, πρόκειται για μία πίτα που πλέον αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι της Θεσσαλονίκης. Άρρηκτα συνδεδεμένη με την πόλη του Βορρά, η ζεστή μπουγάτσα είναι ένας καλός λόγος για να ξυπνήσουν οι Θεσσαλονικείς νωρίς το πρωί, ακόμα και αν είναι Κυριακή, γιορτή και αργία. Είναι επίσης το πρώτο που θα φάνε μετά το ξενύχτι στην επιστροφή τους από τη νυχτερινή διασκέδαση. Μάλιστα, προτιμούν να την τρώνε με πιρούνι και τη ζητάνε πάντα σε μερίδα, στις τρεις δημοφιλέστερες εκδοχές: με τυρί, με κιμά ή με κρέμα. Η δημοσιογραφική ομάδα του Cantina, περπάτησε όλους τους δρόμους της πόλης και αναζήτησε την καλύτερη μπουγάτσα, που τελικά δεν μπορούσε να είναι μόνο μία, αλλά πολλές.
Στο Νέον (Φράγκων 20 & Λέοντος Σοφού 14, τηλ. 2310527804) στα Άνω Λαδάδικα, το οποίο λειτουργεί από το 1970 από την οικογένεια Κουφουτάκη, θα βρείτε μία από τις πιο νόστιμες μπουγάτσες της πόλης με τραγανό φύλλο και πλούσια γέμιση. Αυτή με την κρέμα αλλά και η αλμυρή με το τυρί (φέτα) είναι σκέτη νοστιμιά. Πιο πάνω δίπλα στο Διοικητήριο βρίσκουμε το Ανώτερον ( Αγ. Δημητρίου 68, τηλ. 2310264064). Εκεί η οικογένεια Γκέκα από τις Σέρρες σερβίρει τη μυρωδάτη μπουγάτσα της με κρέμα από άπαχο γάλα για την οποία δημιουργούνται ουρές.
Στα ανατολικά της πόλης συναντάμε τον Νίκο (Λεωφ. Βασιλίσσης Όλγας 221, τηλ. 2310424761), ένα μικρό μαγαζί που από νωρίς το πρωί φουρνίζει μπουγάτσες όλων των ειδών με λεπτό αέρινο φύλλο. Προτιμήστε εκείνη με το τυρί και αυτή με τον ωραία καρυκευμένο κιμά. Εκτός κέντρου, στην Τριανδρία, στον Δήμο (Αγ. Σπυρίδωνος 25, τηλ. 2310929920), δύο αδέρφια, ο Ζήσης και ο Θωμάς Καλούδης, συνεχίζουν την οικογενειακή παράδοση και φτιάχνουν απολαυστικές μπουγάτσες. Από εδώ δεν φεύγετε αν δεν πάρετε το παραδοσιακό τρίπτυχο: τυρί, κιμά, κρέμα.
Φυσικά η επίσκεψη στον Μπατή (Παναγίας Φανερωμένης 33, τηλ. 2310510355) επιβάλλεται και μάλιστα Κυριακή πρωί που φτιάχνει έναν σωρό από διαφορετικές μπουγάτσες. Για μετά το ποτό στον διάσημο Γιάννη (Μητροπόλεως 106, τηλ. 2310257375) πίσω από τον Λευκό Πύργο, αλλά και στην Αθήνα (Λεωφ. Βασιλίσσης Όλγας 123) που λειτουργεί όλο το 24ωρο.
