Ας μην παρεξηγηθούν οι άνδρες αναγνώστες μας, αλλά, πώς να το κάνουμε, είναι αλλιώς να μπαίνουν στην κουζίνα μας έξι κυρίες της ελληνικής εστιατορικής σκηνής για να ετοιμάσουμε μαζί τα γιορτινά τραπέζια του Cantina.
Πώς ετοιμάζει ένα τραπέζι για τα Χριστούγεννα μια επαγγελματίας μαγείρισσα; Τι αγορές κάνει και πότε ξεκινά τις προετοιμασίες; Πώς στήνει το μενού της και πώς καταφέρνει να είναι όλα έτοιμα όταν έρχονται οι καλεσμένοι; Αυτές και άλλες ερωτήσεις ζητούσαν απάντηση για το δεκεμβριάτικο τεύχος μας, αναρωτιόμασταν σε ποια μαγείρισσα-σεφ να απευθυνθούμε, ονόματα έπεσαν στο τραπέζι και τελικά καταλήξαμε. Όχι μία μαγειρίσσα, μία δεν είναι αρκετή, θέλαμε πλουραλισμό στις φωνές και γευστικές επιλογές με διαφορετικές αφετηρίες.
Έτσι για πρώτη φορά σε περιοδικό γεύσης, το πιο «επίσημο» τεύχος της χρονιάς, το ανέλαβαν από αρχή μέχρι τέλος έξι σπουδαίες γυναίκες, μάχιμες όλες στις επαγγελματικές κουζίνες, με μεγάλη εμπειρία και σοβαρές γνώσεις. Οι Σταυριανή Ζερβακάκου, Κρίστυ Καραγεώργου, Νάντια Μακρυγιάννη, Εύα Μονοχάρη, Ελένη Σαράντη και Μάγκυ Ταμπακάκη συναντήθηκαν, έδωσαν τα χέρια, ανασήκωσαν τα μανίκια και έπιασαν -όπως πολύ καλά γνωρίζουν να κάνουν- δουλειά.
Στις σελίδες που ακολουθούν θα βρείτε όχι μόνον τις εξαιρετικές συνταγές τους, σε μενού έτοιμα να μεταφερθούν αυτούσια σε συνδυασμούς στη δική σας κουζίνα, αλλά και όλες τις συμβουλές για να φτάσετε στο μεσημέρι ή στο βράδυ του καλέσματος αβρόχοις ποσί.
Η καθεμιά τους εμπνεύστηκε το κάλεσμα που θα ήθελε να κάνει με βάση συνταγές από τον τόπο καταγωγής της ή από τις κουζίνες που αγαπά να μαγειρεύει. Στον νου τους είχαν όλες να είναι τα υλικά εύκολα και τα μαγειρέματα να ολοκληρώνονται τότε που πρέπει για να υπάρχει χρόνος προσωπικής προετοιμασίας και λίγης ξεκούρασης.
Το αποτέλεσμα θα το δείτε και ελπίζουμε να το αγαπήσετε όπως κι εμείς που το ζήσαμε από τη σύλληψη μέχρι την ολοκλήρωσή του. Όπως ζήσαμε κι αυτή την ιδιαίτερη σχέση τρυφερότητας, σεβασμού και αγάπης που αναπτύχθηκε ανάμεσα στις δημιουργούς του.
Φωτογραφία: Σταύρος Χαμπάκης
Δείτε επίσης
Γλυκά στο ποτήρι: 12 πρακτικές και εντυπωσιακές ιδέες για το γιορτινό τραπέζι
