Τα αγαπημένα μας σπαγγέτι γίνονται γρήγορα ένα χορταστικό γεύμα με ευφάνταστες γαρνιτούρες. Κάθε συνταγή είναι για δύο άτομα και για να τα φτιάξουμε θα χρειαστεί πρώτα να βράσουμε 300 γρ. σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία τους. Τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε με τα παρακάτω υλικά.
Με φρέσκια ντομάτα
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε 200 γρ. ώριμες σφιχτές ντομάτες, ψιλοκομμένες, με 2 κουτ. σούπας ξίδι από Σέρι*, 4 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο, 5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, και ½ κουτ. γλυκού ζάχαρη. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 15΄. Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και 1 χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε ξανά και σερβίρουμε.
* Σέρι (Sherry): ισπανικό κρασί από διάφορες ποικιλίες λευκών σταφυλιών που παλαιώνει με τη μέθοδο Solera: τα βαρέλια μπαίνουν σε τρεις ή τέσσερις σειρές, η μία πάνω στην άλλη. Η πάνω σειρά έχει το πιο καινούριο κρασί και οι κάτω σειρές το πιο παλιό.
Με λεμόνι και παρμεζάνα
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τον χυμό από 1 λεμόνι με 4 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο, 40 γρ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη και 1 μικρή σκελίδα σκόρδο λιωμένο. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και 1 μεγάλη χούφτα βασιλικό, ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Με γαρίδες, φέτα και άνηθο
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε 200 γρ. γαρίδες βρασμένες, καθαρισμένες και ψιλοκομμένες, με τον χυμό από 1 λεμόνι, 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη, 3 κουτ. σούπα ε.π. ελαιόλαδο και 1 φλιτζάνι φέτα, θρυμματισμένη. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και 1 μεγάλη χούφτα άνηθο, ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Με τόνο, ελιές και κάππαρη
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε 1 τόνο από κονσέρβα, στραγγισμένο από το λάδι, μαζί με 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, ψιλοκομμένη, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 10 πράσινες ελιές, ψιλοκομμένες, 1 μεγάλη κ.σ. κάππαρη, 2 κουτ. σούπας ξίδι κόκκινο και 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο. Αλατίζουμε, προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά και 1 μεγάλη χούφτα μαϊντανό, ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
Συνταγές: Janine Ratcliffe, Φωτογραφίες: Ant Ducan
Δείτε επίσης:
4 κρύες και χορταστικές σαλάτες ζυμαρικών
4 πανεύκολες συνταγές για να φτιάξετε νιόκι στη στιγμή
Δίχρωμο σπαγγέτι από κολοκυθάκια και καρότα με dressing φυστικοβούτυρου
