Χθες ήταν η Γιορτή των Ευχαριστιών στις ΗΠΑ, με χαρακτηριστική συνταγή τη γαλοπούλα ή και το κοτόπουλο στον φούρνο. Οι διάφοροι σεφ συνεχώς βρίσκουν νέες και πρωτότυπες ιδέες για να αναδείξουν τη γεύση των πουλερικών.
Σε αυτό το κλίμα, ο διάσημος σεφ Jamie Oliver μοιράστηκε μια συνταγή με ένα υλικό που δεν θα φανταζόσασταν ότι ταιριάζει στο ψητό κοτόπουλο: το γάλα.
Για να πετύχει πιο τραγανή πέτσα, τσιγαρίζει το κοτόπουλο στο βούτυρο και στο γάλα.
Δείτε τη συνταγή του
Υλικά για 4 άτομα
1- 1,5 κιλό ολόκληρο κοτόπουλο
100 γρ. βούτυρο + λίγο ε.π. ελαιόλαδο
1 ξυλάκι κανέλας
1 κλωνάρι φρέσκο φασκόμηλο
2 λεμόνια
10 καρφάκια γαρύφαλλο
550 ml γάλα
Διαδικασία
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180C.
Βρίσκουμε μια κατσαρόλα που να χωράει το κοτόπουλο και αφού το αλατοπιπερώσουμε, το σοτάρουμε με το βούτυρο, γυρίζοντάς το συχνά ώστε να αποκτήσει ένα ομοιόμορφο χρώμα.
Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα και πετάμε το βούτυρο και το λάδι (που έχουν σχηματίσει λογικά έναν μαύρο ζωμό) χωρίς ωστόσο να πλύνουμε την κατσαρόλα. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά στην κατσαρόλα (εκτός από τον χυμό του ενός από τα δυο λεμόνια) και στη συνέχεια βάζουμε και το κοτόπουλο.
Αν η κατσαρόλα μας μπαίνει στον φούρνο, βάζουμε το κοτόπουλο όπως είναι να ψηθεί για περίπου 1,5 ώρα. Αν δεν έχουμε τέτοιο σκεύος, ρίχνουμε προσεκτικά όλα μας τα υλικά σε ένα ταψί ή μια γάστρα. Πριν το βάλουμε στον φούρνο, περιχύνουμε όλη την επιφάνεια του κοτόπουλο με τον χυμό από το δεύτερο λεμόνι.
Τα λεμόνια είναι αυτά που θα βοηθήσουν το γάλα να μετατραπεί σε μια τέλεια σος.
Αφού ψηθεί, φροντίζουμε να βάλουμε σε ένα μπολ τη σάλτα γάλακτος ώστε να περιχύσουμε σε κάθε μερίδα, για να έχουμε το τέλειο γευστικό αποτέλεσμα.
Συνοδεύεται τέλεια με πατάτες, ή γλυκοπατάτες.
Δείτε και το σχετικό βίντεο
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Δείτε επίσης:
Το κόλπο για απίστευτα τραγανή πέτσα στο κοτόπουλο
Jamie Oliver: Με ποιες αλλαγές στη διατροφή του έχασε 12 κιλά;
Σουβλάκια κοτόπουλου με σαλάτα μάνγκο
