H κινόα σήμερα αποτελεί ένα από τα βασικά υλικά που έχουμε στο ντουλάπι της κουζίνας μας. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη και αμινοξέα και δεν έχει γλουτένη. Όπως το ρύζι, το κουσκούς, έτσι και αυτή δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια στο μαγείρεμα. Ωστόσο, για να έχουμε μια καλομαγειρεμένη κινόα πρέπει να προσέξουμε στα «σημεία».
Τύποι κινόα
Τα πιο συνηθισμένα χρώματα της κινόα είναι το λευκό, το μαύρο και το κόκκινο. Η λευκή είναι πιο απαλή και πιο γρήγορη για να μαγειρευτεί. Η κόκκινη είναι πιο σκληρή από τα υπόλοιπα είδη και θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, ενώ τέλος, υπάρχει και η μαύρη. Η κόκκινη και η μαύρη είναι ιδανικές για κρύα πιάτα, όπως σαλάτες.
Αναλογία με νερό
Γενικά, χρησιμοποιήστε τη διπλάσια ποσότητα σε νερό. Η αναλογία πάει 1: 2, δηλαδή για κάθε ένα φλιτζάνι κινόα, χρησιμοποιήστε δύο φλιτζάνια νερό. Ένα φλιτζάνι ωμή δίνει τρία φλιτζάνια μαγειρεμένη. Ωστόσο, μπορείτε να πειραματιστείτε με την αναλογία του νερού. Εάν θέλετε ένα αποτέλεσμα σαν εκείνο του ριζότου, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον 1/4 φλιτζάνι νερού. Εάν τη θέλετε πιο στεγνή ή να τη βάλετε σε σούπα, η αναλογία είναι 1:1.75. Σε γενικές γραμμές, υπάρχει χώρος για ευελιξία τόσο στην αναλογία, όσο και στον χρόνο που μαγειρεύετε την κινόα. Καλύτερα πάντως να την ξεπλύνετε πριν τη μαγειρέψετε. Βάλτε την σε ένα σουρωτήρι κάτω από τη βρύση και αφήστε να τρέξει το νερό για 5 λεπτά.
Πώς να μαγειρέψετε κινόα στην κατσαρόλα
Ξεπλένετε την κινόα. Ρίχνετε το νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνετε να βράσει. Μόλις βράσει το νερό, προσθέτετε αλάτι και στη συνέχεια την κινόα, ενώ έχετε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε, σκεπάζετε και την αφήνετε να σιγοβράσει για 15 λεπτά μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό. Βγάζετε την κινόα από τη φωτιά και την αφήνετε σκεπασμένη να «κάτσει» για πέντε λεπτά. Περάστε ένα πιρούνι μέσα από την μαγειρεμένη για να «αφρατέψει» και στη συνέχεια σερβίρετέ την όσο είναι ακόμα ζεστή ή αφήστε την να κρυώσει εντελώς για να τη χρησιμοποιήσετε σε σαλάτες.
Νόστιμες ιδέες
Μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε σε σούπες, σε πιλάφι ή να τη σερβίρετε σε μπολ με λαχανικά. Για έξτρα γεύση μπορείτε να την τσιγαρίσετε άψητη σε ελαιόλαδο. Ένας άλλος εύκολος τρόπος για να της δώσετε περισσότερη γεύση είναι να αντικαταστήσετε το βραστό νερό με ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών. Τέλος, για να τη διατηρήσετε, βάλτε την στο ψυγείο σε ένα καλά κλειστό τάπερ. Μπορεί να διαρκέσει έως και 7 ημέρες αλλά η υφή είναι καλή μέσα στις πρώτες 2-3 ημέρες.
Δείτε επίσης:
