Μέχρι σήμερα η αναλογία λαδόξιδου που συστηνόταν για τη βινεγκρέτ ήταν 3 μέρη λάδι προς 1 μέρος ξίδι. Και αν σας λέγαμε ότι με περισσότερο ξίδι θα πετύχετε καλύτερη γεύση;
Σύμφωνα με μια διαφορετική συνταγή για βινεγκρέτ που ανακαλύψαμε στο site Kitchn και όταν τη δοκιμάσαμε μας άρεσε πολύ, η σωστή αναλογία για απολαυστική βινεγκρέτ είναι 1:1. Με άλλα λόγια, για κάθε κουτ. σούπας ελαιόλαδο που προσθέτετε, θα πρέπει να βάζετε και από 1 κουτ. σούπας ξίδι.
Προσθέτοντας περισσότερο ξίδι το αποτέλεσμα είναι να έχετε μια πιο γευστική βινεγκρέτ, που πηγαίνει τις σαλάτες σε άλλο επίπεδο. Σημειώστε δε, ότι αν δεν σας αρέσει το ξίδι, την ίδια αναλογία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και για τον χυμό λεμονιού ή άλλων εσπεριδοειδών.
Και η συνταγή για βινεγκρέτ που πρέπει να δοκιμάσετε:
Υλικά
1 μέτριο κρεμμύδι ή 1 σκελίδα σκόρδο
½ φλιτζάνι ξίδι ή χυμό λεμονιού
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουτ. σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης
1 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Διαδικασία
Ψιλοκόβετε στον πολυκόφτη το κρεμμύδι ή το σκόρδο και προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά. Χτυπάτε καλά να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτετε τη βινεγκρέτ απευθείας στη σαλάτα ή τη φυλάτε σε βαζάκι στο ψυγείο. Αν τη βάλετε στο ψυγείο, να την ανακινείτε καλά πριν από κάθε χρήση.
Δείτε επίσης:
#olivetips: 3 νόστιμες και εύκολες βινεγκρέτ για σαλάτα
Τα μυστικά της Ντίνας Νικολάου για τέλειες βινεγκρέτ
Βινεγκρέτ – χρήσεις – συνταγές
