Το διάσημο ανοιξιάτικο λαχανικό, που μαζί του φτιάχνουμε ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα λαδερών, έχει να μας προσφέρει πολλά περισσότερα από τη νόστιμη γεύση του. Για ρίξε μια ματιά στα οφέλη του αρακά.
* Είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και υδατανθράκων με μεγάλη περιεκτικότητα σε κάλιο, καροτίνη, φώσφορο και φυτικές ίνες που βοηθούν την καλή λειτουργία του εντέρου.
* Ο αρακάς είναι, επίσης, πλούσιος σε βιταμίνες Β και C καθώς και σε ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο.
* Καταπολεμά τη δυσκοιλιότητα.
* Είναι καλός σύμμαχος ενάντια στη χοληστερίνη.
Tip
Είναι προτιμότερο να τον αποφεύγουν οι νεφροπαθείς και οι διαβητικοί.
Λαχανικό με ιστορία
Ο αρακάς είναι διάσημος μεσογειακός καρπός, με πιθανότερη πατρίδα τη Μέση Ανατολή και συγκεκριμένα τη Συρία και την Ιορδανία. Ευρήματα δείχνουν ότι καλλιεργούνταν τον 5ο αι. π.Χ. στο δέλτα του Νείλου, επίσης στη Γεωργία κι αργότερα και στην Ινδία. Στην Αθήνα του χρυσού αιώνα πλανόδιοι πωλητές πουλούσαν σούπες αρακά κάτω από την Ακρόπολη, κάτι που συνέβαινε και το 13ο αι. μ.Χ. στους δρόμους του Παρισιού από τους ντόπιους. Το 17ο και 18ο αιώνα πολλοί ήταν εκείνοι που κατανάλωναν πρώιμους τους καρπούς του αρακά ή αμέσως μετά τη συγκομιδή τους σε Αγγλία και Γαλλία, με αποτέλεσμα να θεωρηθεί ότι κάτι τέτοιο είναι “μόδα και τρέλα μαζί”.
Ο αρακάς στην κουζίνα
Στην Ελλάδα είναι από τα πιο γνωστά λαδερά φαγητά που μαγειρεύεται μαζί με καρότο, πατάτες και μπόλικο άνηθο. Μια γνωστή παραλλαγή είναι να τον μαγειρέψεις λεμονάτο αντί για κοκκινιστό. Δοκίμασε τον σε σούπα βελουτέ ή φτιάξε μαζί του ένα πεντανόστιμο πουρέ. Νερόβραστος και περιχυμένος με λίγο ελαιόλαδο αποτελεί ένα πολύ υγιεινό συνοδευτικό για ψητά κρέατα και ψάρια, ενώ ταιριάζει πολύ με μαγειρευτά κρέατα της κατσαρόλας.
Και 6 πολύ νόστιμες συνταγές με αρακά:
Βελουτέ αρακά με συριανή λούντζα και τυρί Σαν Μιχάλη
Κοτόπουλο με αρακά και κολοκυθάκια
Αγκινάρες με πατάτες, αρακά και ντομάτα
Ομελέτα φούρνου με φρέσκο αρακά και σαλάμι μπίρας
