Για πολλούς ανθρώπους το κρέας αποτελεί σταθερή διατροφική επιλογή, καθώς είναι χορταστικό, πρακτικό, «δένει» εύκολα με ένα γεύμα και προσφέρει θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνη, βιταμίνη Β12 και σίδηρο. Κι όμως, γύρω από την κατανάλωση κρέατος συχνά χτίζεται μια συζήτηση γεμάτη ενοχές. «Επιτρέπεται;», «κάνω λάθος;», «αν φάω ένα λουκάνικο ή μπέικον θα χαλάσει η προσπάθεια;». Αυτή η νοοτροπία είναι που τελικά κουράζει περισσότερο από το ίδιο το φαγητό. Η Ιωάννα Κυπρίου, Health & Wellness Coach, αναλύει στο Cantina πώς χτίζεται η ισορροπία χωρίς ενοχές.
Τι σημαίνει «έξυπνη» κατανάλωση κρέατος
Η ισορροπημένη διατροφή δεν χτίζεται από «τέλειες» επιλογές. Χτίζεται από τις καθημερινές πρακτικές που, αθροιστικά, διαμορφώνουν τη συνολική εικόνα. Οι συνήθειες αλλάζουν πιο εύκολα όταν ενισχύουμε αυτό που θέλουμε να επαναλαμβάνεται, με αποτέλεσμα η προσοχή να μετατοπίζεται φυσικά όχι σε «απαγορεύσεις», αλλά σε επιλογές που αξίζει να υπάρχουν πιο συχνά.
Γιατί η κατανάλωση κρέατος συνοδεύεται συχνά από ενοχές
Ένας χρήσιμος στόχος είναι να δίνουμε σταδιακά περισσότερο χώρο σε κρέας ποιοτικότερης προέλευσης και σε γεύματα που μας αφήνουν την αίσθηση φροντίδας, όχι του ελέγχου. Όταν επιλέγουμε κατά κύριο λόγο φρέσκο, λιγότερο επεξεργασμένο κρέας και το συνδυάζουμε με θρεπτικά συνοδευτικά, αυτό που συμβαίνει πρακτικά είναι ότι τα πιο επεξεργασμένα κρεατικά περιορίζονται ως αποτέλεσμα, χωρίς να χρειάζεται να τα δαιμονοποιήσουμε. Επί της ουσίας, αντί να σκεφτόμαστε «πρέπει να φάω λιγότερο από…», είναι πιο βοηθητικό να σκεφτόμαστε «θα ήθελα να επιλέγω πιο συχνά…». Έτσι, οι λιγότερο ποιοτικές επιλογές περιορίζονται φυσικά, χωρίς ενοχές.
Το ίδιο ισχύει και για τα λαχανικά ή τα όσπρια. Δεν χρειάζεται να υπάρχει η απαίτηση ότι «αν δεν έχει λαχανικά ένα γεύμα, απέτυχα». Μια πιο χρήσιμη προσέγγιση θα ήταν να σκεφτόμαστε: «Τι θα μπορούσα να προσθέσω σήμερα για να με φροντίσω; Πώς θα μπορούσε να γίνει το γεύμα μου ώστε να αισθανθώ πιο πλήρες;» Μερικές φορές αυτό θα είναι μια σαλάτα, άλλες φορές λίγα λαχανικά μέσα στο μαγείρεμα, ένα φρούτο αργότερα, ή ένα πιάτο όσπρια μέσα στην εβδομάδα. Η ισορροπία δεν απαιτεί τελειότητα, αλλά επανάληψη.
Η ισορροπία χτίζεται από συνήθειες
Μια από τις πιο ρεαλιστικές στρατηγικές για να υπάρχει ποικιλία μέσα στην εβδομάδα, χωρίς άγχος και χωρίς την αίσθηση ότι «πρέπει» να τηρείται κάτι συγκεκριμένο, ξεκινάει από τα ψώνια της εβδομάδας. Όταν στο καλάθι μας συμπεριλαμβάνονται σταθερά ορισμένες βασικές πηγές πρωτεΐνης, όπως όσπρια, ψάρι, κοτόπουλο/γαλοπούλα, γαλακτοκομικά προϊόντα και λίγο κόκκινο κρέας, τότε τα γεύματα οργανώνονται σχεδόν από μόνα τους. Δεν χρειάζεται να προεπιλέξουμε «τι ακριβώς θα φάμε», γιατί οι επιλογές υπάρχουν ήδη στο σπίτι. Και φυσικά, θα υπάρξουν έξοδοι και αυθόρμητα γεύματα εκτός. Κατά αυτό τον τρόπο η διατροφή μας δεν λειτουργεί ως πρόγραμμα, αλλά σαν μια υπενθύμιση ποικιλίας, σε μια διατροφή που χωράει επιλογές, γεύση και θρεπτική επάρκεια.
Παράλληλα, υπάρχει και το ψυχολογικό κομμάτι: Όταν δεν αντιμετωπίζουμε το φαγητό με όρους «σωστό/λάθος», σπάει ο κύκλος ενοχής και υπερδιόρθωσης. Το ζητούμενο δεν είναι η τελειότητα, αλλά η σχέση μας με το φαγητό να παραμένει ήρεμη, σταθερή και ρεαλιστική.
Διαβάστε επίσης:
Πώς μπορούμε να τρώμε πιο ισορροπημένα χωρίς να μπούμε σε νοοτροπία δίαιτας
Πείνα ή δίψα; Πώς ξεχωρίζουμε τι πραγματικά χρειάζεται το σώμα μας
