Την ιδιαίτερη κουζίνα του Ηλία Σκουλά την είχα γνωρίσει πριν από μερικά χρόνια στα νότια, στο μαφιόζικο του Food Mafia. Όταν «έσκασε» η είδηση ότι ετοιμάζει κάτι στο κέντρο της Αθήνας, μετρούσα τις μέρες μέχρι να ανοίξει. Έτσι, τις αρχές του περασμένου Δεκέμβρη σε μια συνωμοτική στοά στη Βουκουρεστίου, απέναντι από το θέατρο Παλλάς, εκεί όπου ήταν το V4 Bistrot, ο Ηλίας και συμμορία του βρήκαν το καινούργιο κρησφύγετο τους και έστησαν την «αμαρτωλή τους πόλη».