Η σοκολάτα αποτελεί ένα από τα πιο βασικά υλικά που χρησιμοποιούνται στη ζαχαροπλαστική. Αν και το λιώσιμο της σοκολάτας θεωρείται κάτι το εύκολο, στην πραγματικότητα δεν είναι τόσο απλό όσο πιστεύουμε.
