Με την τοποθέτηση της διευθύντριας του cantina Νανάς Δαρειώτη άρχισε το 3ο Cantina Academy στην Καλαμάτα με αντικείμενο ”Διασφαλίζοντας το μέλλον της τροφής”. «Δημιουργούμε ένα εκκολαπτήριο ιδεών, δίνουμε φωνή στα σημαντικά ερωτήματα» επισήμανε.
Η Νανά Δαρειώτη ανέφερε στην εναρκτήρια ομιλία της: «Πριν προχωρήσουμε στις εξαιρετικά ενδιαφέρουσες συζητήσεις και τις εισηγήσεις που θα ακολουθήσουν, θα ήθελα να σας μιήσω για το Cantina αλλά και για την ομάδα του. Το περιοδικό Cantina γεννήθηκε πριν από ενάμιση χρόνο. Στόχος και υπόσχεσή μας ήταν να δημιουργήσουμε ένα ξεχωριστό αποτύπωμα στον χώρο της γαστρονομίας, δίνοντας φωνή σε όλους όσοι ασχολούνται με την τροφή, από το χωράφι μέχρι το πιάτο.
»Να καταγράφουμε με κάθε λεπτομέρεια τον φυσικό πλούτο, τα προϊόντα, τη γαστρονομία, τις ιστορίες των ανθρώπων που κρατούν ζωντανούς τους τόπους τους. Να προβάλουμε προσπάθειες που με την εξωστρέφεια και τις καινοτόμες ιδέες τους δείχνουν τον δρόμο για το αύριο της παραγωγικής Ελλάδας. Στο Cantina επιλέγουμε να μιλάμε όχι μόνον για το παρελθόν και το παρόν, αλλά και για τις δυνατότητες, τις κατευθύνσεις του αύριο.
»Μετά το έντυπο Cantina και την ψηφιακή του εκδοχή, το cantinamag.gr, δημιουργούμε έναν νέο θεσμό, εκείνον του Cantina Academy, με μια σειρά εκδηλώσεων που πραγματοποιούνται σε διαφορετικά σημεία της Ελλάδας. Σε μια εποχή που η πρωτογενής παραγωγή, η διαχείριση των πρώτων υλών και η εμπειρία του φαγητού βρίσκονται στο επίκεντρο του διεθνούς ενδιαφέροντος, δημιουργούμε ένα εκκολαπτήριο ιδεών, δίνουμε φωνή στα σημαντικά ερωτήματα που μας απασχολούν.
»Το Cantina Academy ταξιδεύει στους τόπους όπου η Ελλάδα παράγει. Σταθερά δίπλα στην πρωτογενή και δευτερογενή παραγωγή, με την πρόθεση να βοηθήσει στην εύρεση πρακτικών και εφαρμόσιμων λύσεων αλλά και στην εκπαίδευση των παραγωγών. Πριν προχωρήσουμε στο πρώτο μας πάνελ, να σας πω ότι όσα συζητηθούν σήμερα θα μεταδίδονται σε πανελλήνια κλίμακα. Σε όλη τη διάρκεια του Cantina Academy θα λειτουργεί live streaming, που σημαίνει ότι το συνέδριο θα μεταδίδεται ζωντανό από τις πλατφόρμες του Cantina και το Πρώτο Θέμα, ενώ όλες οι τοποθετήσεις και οι ομιλίες θα μεταφερθούν στο site που δημιουργήσαμε ειδικά για σήμερα.»
