Πώς μπορεί ένα τυρί να δημιουργήσει μεγαλύτερη αξία για έναν τόπο; Πώς η παράδοση, η γνώση και η τοπική παραγωγή μετατρέπονται σε οικονομική ανάπτυξη, νέες θέσεις εργασίας και καλύτερες προοπτικές για τις ορεινές κοινότητες; Αυτά είναι μερικά από τα ερωτήματα που βρίσκονται στον πυρήνα του 5ου Cantina Academy με θέμα «Ήπειρος: Οι ρίζες και το μέλλον της αυθεντικότητας», το οποίο διοργανώνεται από το Πρώτο Θέμα και το Cantina στα Ιωάννινα, την Τρίτη 23 Ιουνίου 2026.
Στο πλαίσιο του συνεδρίου, ιδιαίτερο ενδιαφέρον παρουσιάζει η παρουσία του Carlo Piccoli, ιδρυτή και καθηγητή της Accademia Internazionale dell’Arte Casearia στο Τρεβίζο της Ιταλίας, ο οποίος θα μεταφέρει την εμπειρία μιας χώρας που έχει καταφέρει να συνδέσει την τυροκομική παράδοση με την τοπική ανάπτυξη και την εξωστρέφεια.
Η τοποθέτησή του έρχεται να συμπληρώσει τη συζήτηση του πάνελ «Τα ΠΟΠ και ΠΓΕ τυριά της Ηπείρου: αναγνωρισιμότητα και εξωστρέφεια». Στο επίκεντρο της συζήτησης θα βρεθεί το κατά πόσο τα τυριά της Ηπείρου μπορούν να αξιοποιήσουν ακόμη περισσότερο τα συγκριτικά τους πλεονεκτήματα, ενισχύοντας τη θέση τους στις ελληνικές και διεθνείς αγορές.
Ο Carlo Piccoli θα παρουσιάσει το έργο της Accademia Internazionale dell’Arte Casearia, η οποία από το 2011 έχει εκπαιδεύσει περισσότερους από 3.500 τυροκόμους από 75 χώρες, με έμφαση στη μεταποίηση γάλακτος μικρής κλίμακας και στη δημιουργία προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας.
Όπως θα επισημάνει, o Carlo Piccoli, κατά την τοποθέτησή του που τιτλοφορείται: «Η Ευρώπη και οι artisan τυροκόμοι: η αναγνώριση και η εξέλιξη», τα τυριά του βουνού δεν ανήκουν στο παρελθόν, αλλά αποτελούν προϊόντα με ισχυρές προοπτικές για το μέλλον. Η εμπειρία που θα παρουσιάσει δείχνει πώς η τυροκόμηση μπορεί να συμβάλει στην αύξηση του εισοδήματος των κτηνοτρόφων, στη δημιουργία νέων θέσεων εργασίας και στη διατήρηση της οικονομικής και κοινωνικής ζωής στις ορεινές περιοχές.
Σε μια περιφέρεια όπως η Ήπειρος, όπου η κτηνοτροφία, τα τυριά ΠΟΠ και η γαστρονομική παράδοση αποτελούν βασικά στοιχεία της ταυτότητάς της, η διεθνής αυτή εμπειρία αποκτά ιδιαίτερη σημασία. Γιατί το ερώτημα δεν είναι μόνο πώς θα διατηρηθεί μια παράδοση, αλλά πώς θα μετατραπεί σε αναπτυξιακό πλεονέκτημα για τις επόμενες γενιές.
5ο Cantina Academy | «Ήπειρος: Οι ρίζες και το μέλλον της αυθεντικότητας»
Το 5ο Cantina Academy, με θέμα «Ήπειρος: Οι ρίζες και το μέλλον της αυθεντικότητας», πραγματοποιείται την Τρίτη 23 Ιουνίου 2026 στα Ιωάννινα και φιλοδοξεί να αναδείξει τον ρόλο της αγροδιατροφής, της γαστρονομίας, της ενέργειας, του τουρισμού και της επιχειρηματικότητας στη διαμόρφωση ενός βιώσιμου αναπτυξιακού μοντέλου για την Ήπειρο και την ελληνική περιφέρεια συνολικά.
Την έναρξη των εργασιών του συνεδρίου θα κηρύξει με τον χαιρετισμό του ο Πρόεδρος της Δημοκρατίας, Κωνσταντίνος Αν. Τασούλας, ενώ στο πρόγραμμα συμμετέχουν κορυφαίοι εκπρόσωποι της πολιτικής, της επιχειρηματικής κοινότητας, της ακαδημαϊκής κοινότητας, της γαστρονομίας και του πρωτογενούς τομέα.
Live από το protothema.gr και cantinamag.gr
Το 5ο Cantina Academy, που διοργανώνεται από το Πρώτο Θέμα και το Cantina Magazine, ταξιδεύει στα Ιωάννινα, συνεχίζοντας ένα μεγάλο εγχείρημα που άρχισε πέρυσι με στόχο: την ανάδειξη της ελληνικής αγροδιατροφής και τη διασφάλιση του μέλλοντος της τροφής στη χώρα μας.
Δείτε αναλυτικά το πρόγραμμα του συνεδρίου εδώ.
Η διοργάνωση θα μεταδοθεί ζωντανά μέσω των protothema.gr και cantinamag.gr.
Δείτε επίσης:
Γιατί το Cantina χρησιμοποιεί το QR Code της Evenly στα Συνέδριά του
