ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζυμαρικά: Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente, τα σουρώνουμε και κρατάμε λίγο από το νερό τους. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τον κιμά.
ΒΗΜΑ 2
Κιμάς: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε τις πιπεριές για 4΄-5΄. Προσθέτουμε τον κιμά κοτόπουλου και μαγειρεύουμε σπάζοντάς τον καλά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, την πάπρικα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρεύουμε για 1΄. Μεταφέρουμε τον κιμά σε πιάτο.
ΒΗΜΑ 3
Λευκή σάλτσα: Στο ίδιο τηγάνι που μαγειρέψαμε τον κιμά, λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε για 2΄. Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλου, την κρέμα γάλακτος και σιγοβράζουμε για 3΄. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία και κρεμώδης.
ΒΗΜΑ 4
Επιστρέφουμε τον κιμά στη σάλτσα και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών μέχρι η σάλτσα να γίνει όσο ρευστή θέλουμε και να καλύπτει τα ζυμαρικά.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρουμε αμέσως με επιπλέον παρμεζάνα και μαϊντανό.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
