ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κροκέτες: Σοτάρουμε τον κιμά κοτόπουλου με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ψηθεί και να στεγνώσουν τα υγρά του. Τον αφήνουμε να κρυώσει.
ΒΗΜΑ 2
Τον ανακατεύουμε με το βρασμένο ρύζι, τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, το αυγό, τον μαϊντανό, τον κουρκουμά, την πάπρικα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, προσθέτουμε λίγη τριμμένη φρυγανιά.
ΒΗΜΑ 3
Πλάθουμε στρογγυλές ή οβάλ κροκέτες και τις περνάμε διαδοχικά από αλεύρι, αυγό και πάνκο ή φρυγανιά.
ΒΗΜΑ 4
Τις ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20'-25' ή τις τηγανίζουμε σε μπόλικο καυτό λάδι μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
ΒΗΜΑ 5
Σάλτσα: Στο μεταξύ βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι και μαγειρεύουμε για 20', μέχρι να δέσουν πολύ καλά. Αποσύρουμε και προσθέτουμε τον φρέσκο βασιλικό.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρουμε τις κοτοκροκέτες με τη ζεστή σάλτσα ντομάτας, και προαιρετικά με λαχανικά ατμού ή σαλάτα της επιλογής μας.
Tips:
Το ρύζι και ο σοταρισμένος κιμάς πρέπει να είναι κρύα προτού ζυμωθούν σε κροκέτες.
Μπορούμε στις κροκέτες να προσθέσουμε 2-3 κ.σ. καλαμπόκι ή αρακά αν μας αρέσει.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
