Τραχανάς με φέτα και ελαιόλαδο

Ρίχνουμε το νερό ή τον ζωμό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση.

Προσθέτουμε σταδιακά τον τραχανά ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα ή αυγοδάρτη, ώστε να μη σχηματιστούν σβόλοι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10'-15', ανακατεύοντας συχνά, ιδιαίτερα προς το τέλος, για να μην κολλήσει ο τραχανάς στον πάτο της κατσαρόλας.

Αν πήξει περισσότερο από όσο θέλουμε, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό ή ζωμό και ανακατεύουμε μέχρι να αποκτήσει ξανά χυλωμένη υφή. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι, μόνο αν χρειάζεται.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε τη μισή φέτα χοντροτριμμένη και μέρος από το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά μέχρι η φέτα να αρχίσει να λιώνει.

Μοιράζουμε σε βαθιά πιάτα και ολοκληρώνουμε με την υπόλοιπη φέτα, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Σερβίρουμε αμέσως, όσο ο τραχανάς παραμένει ζεστός και χυλωμένος.

Συνταγή: Σήφης Μανουσέλης
Styling: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφία: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY