ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κρέας: Αλείφουμε το χοιρινό με τη μουστάρδα, το σκόρδο, το θυμάρι, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 2
Σε φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ροδίζουμε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές για 8΄-10΄. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε για 2΄-3΄ να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τον ζωμό, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ώρα και 30΄, γυρίζοντας το κρέας 2-3 φορές και προσθέτοντας λίγο ζεστό νερό αν χρειαστεί. Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 10΄- 15΄, μέχρι να μείνει με λίγη μελωμένη σάλτσα.
ΒΗΜΑ 3
Κρατάμε περίπου 300-350 γρ. από το ψημένο χοιρινό για το σάντουιτς του βραδινού.
ΒΗΜΑ 4
Λαχανικά: Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το μέλι, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι. Τα ψήνουμε στο air fryer στους 190°C για 20΄-25΄, ανακινώντας το καλάθι μια-δυο φορές, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.
ΒΗΜΑ 5
Αφήνουμε το χοιρινό για 10΄ προτού το κόψουμε και σερβίρουμε με τα ψητά λαχανικά και σάλτσα.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
