ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια πλατιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε καλά το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το λουκάνικο για 3΄-4΄, μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το λάχανο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 5΄.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτουμε τον πελτέ, την πάπρικα, το θυμάρι και το κριθαράκι, ανακατεύουμε για 1΄ και ρίχνουμε σταδιακά τον ζεστό ζωμό περιμένοντας να αποροφηθεί η πρώτη ποσότητα μέχρι να ρίξουμε την επόμενη. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15΄- 18΄, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαλακώσει το κριθαράκι και να μελώσει.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτουμε το βαλσαμικό και ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε το αλάτι και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρουμε αμέσως με λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο και λίγο ξύσμα λεμονιού.
Συνταγή: Αγάπη Μιχελή, Κάρολος Μιχαηλίδης
Φωτογραφίες, Styling, Food styling: Εύα Μονοχάρη
