Παστίτσιο

Διαδικασία

Βήμα 1

Κιμάς: Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα να κάψει καλά σε δυνατή φωτιά. Καβουρδίζουμε τον κιμά για 5΄-6΄ ανακατεύοντας γρήγορα με μια ξύλινη κουτάλα κομματιάζοντάς τον. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 2΄σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, το δαφνόφυλλο και την κανέλα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 400 ml νερό. Μαγειρεύουμε για περίπου 20΄ ανακατεύοντας τακτικά μέχρι να μείνει με λιγοστό ζουμάκι. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε την τριμμένη γραβιέρα και τον μαϊντανό ψιλοκομμ ένο και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 2

Ζυμαρικά: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό που κοχλάζει βράζουμε τα μακαρόνια για 2΄-3΄ λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Τα σουρώνουμε και τα στραγγίζουμε. Τα ρίχνουμε ξανά στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το αυγό και τα 50 γρ. από το μείγμα τυριών Arla Pasta & Gratinar και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 3

Μπεσαμέλ: Στο μεταξύ σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το Βούτυρο Lurpak να λιώσει. Προσθέτουμε το αλεύρι και καβουρδίζουμε ελαφρά για 2΄-3΄. Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας διαρκώς με έναν αυγοδάρτη να γίνει λείο το μείγμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε την μπεσαμέλ για λίγα λεπτά, μέχρι να δέσει καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο και μετά από 2΄ ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά ανακατεύοντας καλά. Προσθέτουμε τη γραβιέρα, το γιαούρτι, το μείγμα τυριών Arla Pasta & Gratinar και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 4

Πασπαλίζουμε ένα μέτριο, βαθύ ταψί με 50 γρ. από το υπόλοιπο μείγμα τυριών. Αδειάζουμε τα μισά μακαρόνια σε όλη τη βάση, κατόπιν τον κιμά, από πάνω τα υπόλοιπα μακαρόνια και καλύπτουμε με την μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο μείγμα τυριών.

Βήμα 5

Ψήνουμε το παστίτσιο για 45΄μέχρι να ροδίσει όμορφα η μπεσαμέλ. Αφήνουμε εκτός φούρνου για 15΄-20΄ πριν κόψουμε και σερβίρουμε.