ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε τις φέτες πεπερόνι στα δύο. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή σε χαμηλή κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3'-4' μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για ακόμη 1'.
ΒΗΜΑ 2
Ρίχνουμε το πεπερόνι και το σοτάρουμε για 2' ώστε να βγάλει τα αρώματά του. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον ψήνουμε για 1'.
ΒΗΜΑ 3
Ρίχνουμε το κριθαράκι και το ανακατεύουμε για 2' ώστε να γυαλίσει. Προσθέτουμε τα ντοματάκια, τον ζωμό, τη ρίγανη, τον βασιλικό, λίγο αλάτι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 4
Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 12'-15' ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι και να απορροφήσει σχεδόν όλα τα υγρά.
ΒΗΜΑ 5
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την τριμμένη μοτσαρέλα, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε για 3'-4' μέχρι να λιώσουν τα τυριά.
ΒΗΜΑ 6
Πασπαλίζουμε με λίγη επιπλέον ρίγανη και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγες ακόμη φέτες πεπερόνι από πάνω πριν το σερβίρουμε.
ΒΗΜΑ 7
Μοιράζουμε αμέσως σε πιάτα, όσο τα τυριά είναι ζεστά και ελαστικά, σαν να απολαμβάνουμε μια πίτσα σε μορφή κριθαρότου.
Συνταγές: ΣΤΑΥΡΟΣ ΚΟΥΣΤΕΝΗΣ (σεφ του Cesar Meze Bar, Ρόδος)
Styling: ΤΖΑΝΝΗΣ ΣΙΦΝΑΙΟΣ
Food styling: ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
