Οι γαρίδες γιουβέτσι αποκτούν μια φρέσκια, καλοκαιρινή πινελιά χάρη στο λεμόνι, που αναδεικνύει τη γλυκιά τους γεύση και δένει υπέροχα με το κριθαράκι. Ένα εύκολο αλλά εντυπωσιακό πιάτο, ιδανικό για τραπέζι με οικογένεια και φίλους.
Υλικά
- 400 γρ. κριθαράκι
- 16 γαρίδες μεγάλες ολόκληρες
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 λίτρο ζωμό λαχανικών, καυτό, φρέσκο ή ψυγείου
- 2 κ.σ. βούτυρο
- 2 λεμόνια, χυμό και ξύσμα
- λίγο θυμάρι φρέσκο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες, αφήνοντας αν θέλουμε το κεφάλι και την ουρά για πιο ωραίο οπτικό αποτέλεσμα. Τις αλατοπιπερώνουμε.
Βήμα 2
Σε μια φαρδιά κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τις γαρίδες για 1΄ από κάθε πλευρά. Τις βγάζουμε σε πιάτο.
Βήμα 3
Στην ίδια κατσαρόλα προσθέτουμε το σκόρδο και το αφήνουμε για 30΄΄, μέχρι να βγάλει το άρωμά του. Ρίχνουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε για 1΄-2΄.
Βήμα 4
Προσθέτουμε περίπου 1 κουτάλα της σούπας από τον ζωμό λαχανικών ανακατεύοντας συχνά. Μόλις απορροφηθεί προσθέτουμε άλλη μία κουτάλα. Επαναλαμβάνουμε μέχρι να μαγειρευτεί το κριθαράκι και να γίνει χυλωμένο.
Βήμα 5
Όταν το κριθαράκι είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμό από τα λεμόνια, τα φύλλα από το φρέσκο θυμάρι και διορθώνουμε τη γεύση σε αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 6
Επιστρέφουμε τις γαρίδες στην κατσαρόλα για 1΄-2΄, μέχρι να ζεσταθούν και να ολοκληρωθεί το μαγείρεμά τους.
Βήμα 7
Σερβίρουμε αμέσως με λίγο επιπλέον ξύσμα λεμονιού, φρέσκο θυμάρι και, αν θέλουμε, λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Συνταγές: ΓΩΓΩ ΔΕΛΟΓΙΑΝΝΗ
Styling: ΤΖΑΝΝΗΣ ΣΙΦΝΑΙΟΣ Food styling—ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
