Για όσους αγαπούν τις ασιατικές γεύσεις, αυτές οι πένες συνδυάζουν την κρεμώδη νοστιμιά του φιστικοβούτυρου με τη φρεσκάδα των φασολιών και το άρωμα του σουσαμιού. Ένα γρήγορο και χορταστικό πιάτο που φέρνει το stir fry σε μια διαφορετική, απολαυστική εκδοχή με ζυμαρικά.
Υλικά
- 50 γρ. φιστικοβούτυρο απαλό
- 20 ml σησαμέλαιο
- 30 ml σάλτσα σόγιας
- 25 γρ. μέλι
- 15 ml χυμό λεμόνι
- 5 γρ. σκόρδο τριμμένο
- 5 γρ. τζίντζερ τριμμένο
- καυτερή πιπεριά, σος τσίλι ή μπούκοβο καυτερό
- 250 γρ. πένες
- 200 γρ. φασολάκια βρασμένα al dente και κομμένα στα 3
- 1 κ.σ. σησαμέλαιο
- 1 κ.σ. σάλτσα σόγιας
- 1 μέτριο φρέσκο κρεμμυδάκι, σε λεπτές ροδέλες
- 1 κ.σ. σουσάμι καβουρδισμένο
Για 2 άτομα
Για τη σάλτσα
Για τις πένες
Για το σερβίρισμα
Tips
- To stir fry είναι μια παραδοσιακή κινέζικη τεχνική μαγειρέματος, που σημαίνει, τηγάνισμα με ανακάτεμα. Πρόκειται για μια γρήγορη και υγιεινή μέθοδο όπου μικρά κομμάτια κρέατος, ψαριού ή λαχανικών μαγειρεύονται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία μέσα σε ένα γουόκ (wok) ή τηγάνι, με λίγο λάδι, ανακατεύοντας συνεχώς.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σάλτσα: Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 2
Πένες: Παράλληλα, βράζουμε τις πένες σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και μόλις βράσουν αλλά κρατάνε λίγο τραβάμε την κατσαρόλα στην άκρη και τις σουρώνουμε κρατώντας μισό φλιτζάνι από το νερό του βρασίματος.
Βήμα 3
Βάζουμε ένα τηγάνι στο μάτι και κάψει ρίχνουμε το σησαμέλαιο και τα φασολάκια ανακατεύοντας μέχρι να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, χωρίς να μαλακώσουν.
Βήμα 4
Κλείνουμε το μάτι και σβήνουμε με τη σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε τα φασολάκια στο μπολ με τη σάλτσα.
Βήμα 5
Προσθέτουμε τις πέννες στο μπολ με τη σάλτσα και τα φασολάκια και αραιώνουμε εάν χρειάζεται με το νερό του βρασίματος, μέχρι να γίνει μια παχύρρευστη σάλτσα.
Βήμα 6
Πασπαλίζουμε με το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σουσάμι και σερβίρουμε.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
