ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σάλτσα: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σοτάρουμε ελαφρά στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το καρότο, προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ, ανακατεύουμε για 1΄ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το γάλα καρύδας, το νερό και το μέλι. Αλατοπιπερώνουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Τη διατηρούμε ζεστή μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
ΒΗΜΑ 2
Κοτόπουλο: Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό και διαλύουμε το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το κάρυ και τα κομμάτια του κοτόπουλου.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα πιάτο βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά
ΒΗΜΑ 4
Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λάδι ίσα να καλύπτεται καλά η βάση του τηγανιού.
ΒΗΜΑ 5
Με μια λαβίδα παίρνουμε κομμάτια κοτόπουλου, τα πανάρουμε στη φρυγανιά και τα τοποθετούμε στο τηγάνι αφού το λάδι μας έχει ζεσταθεί καλά.
ΒΗΜΑ 6
Τηγανίζουμε, όχι σε πολύ δυνατή φωτιά, γυρίζοντας από όλες τις πλευρές τα κομμάτια του κοτόπουλου για 5΄, ανάλογα με το μέγεθος.
ΒΗΜΑ 7
Ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί και το διατηρούμε ζεστό.
ΒΗΜΑ 8
Σε πάτο σερβιρίσματος βάζουμε το ρύζι, δίπλα τα κομμάτια κοτόπουλου το αγγούρι και τις φέτες λεμονιού.
ΒΗΜΑ 9
Περιχύνουμε με τη ζεστή σάλτσα και αν θέλουμε με φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.
Συνταγή: Ξανθή Μπαξεβάνη (food blogger / Συνταγές της Ασπρούλας)
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφία: Lambros Mentzos Photography
