Τραγανό κοτόπουλο katsu curry με χρυσαφένια κρούστα, σερβιρισμένο με βελούδινη σάλτσα κάρυ από γάλα καρύδας, τζίντζερ και αρωματικά μπαχαρικά. Ένα εύκολο και απολαυστικό πιάτο με ιαπωνικές επιρροές, ιδανικό για να συνοδεύσετε με αφράτο ρύζι.
Υλικά
- 1 μέτριο κρεμμύδι, σε φέτες
- 1 καρότο, σε λεπτές ροδέλες
- 1 σκελίδα σκόρδου
- 1 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ, ψιλοτριμμένο
- ½ κ.γ. κάρυ απαλό
- ¼ κ.γ. κουρκουμά
- 200 ml γάλα καρύδας
- 1 κ.γ. μέλι
- 1 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 50 ml νερό
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 250 γρ. φιλέτο κοτόπουλου, σε ισομεγέθη κομμάτια
- 2 κ.σ. κορν φλάουρ
- 50 ml νερό
- ½ κ.γ. κάρυ απαλό
- φρυγανιά χοντροτριμμένη
- λάδι για το τηγάνισμα (ελαιόλαδο ή σπορέλαιο)
- 1 μερίδα ρύζι μπασμάτι ατμού φέτες αγγουριού
- φύλλα δυόσμου ή κόλιανδρο
- λεμόνι, σε φέτες
Για 1 άτομο
Για τη σάλτσα
Για το κοτόπουλο
Για το σερβίρισμα
Διαδικασία
Βήμα 1
Σάλτσα: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σοτάρουμε ελαφρά στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το καρότο, προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ, ανακατεύουμε για 1΄ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το γάλα καρύδας, το νερό και το μέλι. Αλατοπιπερώνουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με ραβδομπλέντερ. Η σάλτσα δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή. Τη διατηρούμε ζεστή μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
Βήμα 2
Κοτόπουλο: Σε ένα μπολ βάζουμε το νερό και διαλύουμε το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το κάρυ και τα κομμάτια του κοτόπουλου.
Βήμα 3
Σε ένα πιάτο βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά
Βήμα 4
Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε λάδι ίσα να καλύπτεται καλά η βάση του τηγανιού.
Βήμα 5
Με μια λαβίδα παίρνουμε κομμάτια κοτόπουλου, τα πανάρουμε στη φρυγανιά και τα τοποθετούμε στο τηγάνι αφού το λάδι μας έχει ζεσταθεί καλά.
Βήμα 6
Τηγανίζουμε, όχι σε πολύ δυνατή φωτιά, γυρίζοντας από όλες τις πλευρές τα κομμάτια του κοτόπουλου για 5΄, ανάλογα με το μέγεθος.
Βήμα 7
Ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί και το διατηρούμε ζεστό.
Βήμα 8
Σε πάτο σερβιρίσματος βάζουμε το ρύζι, δίπλα τα κομμάτια κοτόπουλου το αγγούρι και τις φέτες λεμονιού.
Βήμα 9
Περιχύνουμε με τη ζεστή σάλτσα και αν θέλουμε με φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.
Συνταγή: Ξανθή Μπαξεβάνη (food blogger / Συνταγές της Ασπρούλας)
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφία: Lambros Mentzos Photography
