Η στραπατσάδα αποκτά πιο ανάλαφρο και καλοκαιρινό χαρακτήρα με τρυφερά κολοκυθάκια, αρωματικό βασιλικό και κρεμώδη τυριά. Μια εύκολη και γευστική πρόταση που συνδυάζει φρεσκάδα, απλότητα και μεσογειακά αρώματα.
Υλικά
- 4 αυγά ελευθέρας βοσκής
- 2 μέτρια κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 10 φυλλαράκια φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένα
- 2 κ.σ. τριμμένη σφέλα ή φέτα
- 2 κ.σ. ανεβατό (μαλακό τυρί)
- 1 λεμόνι, το ξύσμα
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 2 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε τα κολοκυθάκια με το φρέσκο κρεμμυδάκι για 6΄- 7΄, μέχρι να ιδρώσουν.
Βήμα 2
Παράλληλα χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για 2΄-3΄, μέχρι να στερεοποιηθεί το αυγό.
Βήμα 3
Προσθέτουμε τα τυριά και τον βασιλικό και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 1΄ ακόμα, μέχρι να δημιουργηθεί ένα συμπαγές και ομοιόμορφο μείγμα.
Βήμα 4
Σερβίρουμε με το ξύσμα λεμονιού, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
Συνταγή: Γιάννης Μούσιος (σεφ-συνιδιοκτήτης στην Ταβέρνα των Φίλων)
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
