Το τας κεμπάπ με μοσχάρι είναι ένα κλασικό σπιτικό φαγητό που ξεχωρίζει για τη βαθιά, γεμάτη γεύση του. Το κρέας μαγειρεύεται αργά μέχρι να γίνει τρυφερό, δένοντας υπέροχα με τη σάλτσα ντομάτας και τα αρωματικά μπαχαρικά. Ένα παραδοσιακό πιάτο που προσφέρει θαλπωρή και ταιριάζει ιδανικά σε κάθε οικογενειακό τραπέζι.
Υλικά
- 800 γρ. μοσχάρι, σε μικρές μπουκιές
- 40 γρ. αλεύρι γ.ό.χ.
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 3 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- 1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
- 80 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί
- 300 ml ζεστό νερό
- 1 μικρό ξυλάκι κανέλα
- 1 φύλλο δάφνης
- 3 κόκκους μπαχάρι
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Αλατοπιπερώνουμε το μοσχάρι, το αλευρώνουμε ελαφρά και τινάζουμε το περιττό αλεύρι. Το σοτάρουμε σε δόσεις στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει καλά και το βγάζουμε σε μια πιατέλα.
Βήμα 2
Στην ίδια κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι για 4'-5'. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για 1' να βγάλει το άρωμά του, χωρίς να καεί.
Βήμα 3
Σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε την τριμμένη ντομάτα, το ζεστό νερό, τη δάφνη, την κανέλα, το μπαχάρι, αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 4
Επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα και 10' μέχρι να μαλακώσει και να δέσει απαλά η σάλτσα.
Βήμα 5
Συνοδεύεται με πουρέ πατάτας και μπόλικη σάλτσα.
Συνταγές: Εύα Μονοχάρη
Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
