Για τη Νικολίτσα Αντύπα, σεφ του εστιατορίου Λαβύρινθος στην Πάτρα, το κατσικάκι λαδορίγανη αποτελεί ένα από τα βασικά φαγητά της κουζίνας της.
Υλικά
- 1 κιλό μπούτι κατσίκι, κομμένο σε μερίδες 250γρ.
- 1 φλιτζ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι, τον χυμό
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
Μερίδες: 4
Tips
- Αφήνουμε το κατσίκι για 2-4 ώρες (ή από το προηγούμενο βράδυ) με λίγο ελαιόλαδο, λεμόνι, ρίγανη και πιπέρι. Έτσι γίνεται πιο τρυφερό και αρωματικό.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ε.π.ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ροδίζουμε το κατσίκι σε δόσεις από όλες τις πλευρές μέχρι να θωρακιστεί καλά το κρέας.
Βήμα 2
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό ίσα- ίσα να σκεπάσει το κρέας. Μαγειρεύουμε με κλειστό το καπάκι σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα και 30΄ περίπου και συμπληρώνουμε ζεστό νερό εφόσον χρειαστεί.
Βήμα 3
Μετά προσθέτουμε την ρίγανη και τον χυμό από ένα λεμόνι. Σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε ξανά και αφήνουμε για λίγα λεπτά έως ότου δέσει η σάλτσα.
