Το banana bread, γνωστό και ως μπανανόψωμο, είναι ένα αφράτο και γλυκό κέικ με ώριμες μπανάνες, ιδανικό για πρωινό ή σνακ.
Υλικά
- 300 γρ. πολύ ώριμες μπανάνες
- 2 αυγά σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 120 γρ. καστανή ζάχαρη
- 100 ml ελαφρύ ε.π. ελαιόλαδο
- 180 γρ. γιαούρτι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
- ½ κ.γ. κανέλα
- 1 κ.γ. αλάτι
- 80 γρ. σταγόνες σοκολάτας ή χοντροκομμένη κουβερτούρα (προαιρετικά)
Για 8-10 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε ένα μπολ λιώνουμε τις μπανάνες και ανακατεύουμε με τα αυγά, τη ζάχαρη, το λάδι, το γιαούρτι και τη βανίλια.
Βήμα 2
Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, την κανέλα και το αλάτι και ανακατεύουμε απαλά, ίσα να ενωθούν. Αν θέλουμε, βάζουμε και τη σοκολάτα.
Βήμα 3
Μεταφέρουμε το μείγμα σε βουτυρωμένη αντικολλητική φόρμα.
Βήμα 4
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C στον αέρα για 50', μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.
Βήμα 5
Το αφήνουμε να σταθεί 15' και ξεφορμάρουμε.
Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
