ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο και τον αφήνουμε στο νερό για 24-36 ώρες αλλάζοντάς το συχνά. Στη συνέχεια τον κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε τυχόν κόκαλα και πέτσα.
ΒΗΜΑ 2
Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια με λίγο από το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το σκόρδο. Ρίχνουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη δάφνη, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει ελαφρά.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα ταψί στρώνουμε πρώτα τις πατάτες, από πάνω τοποθετούμε τον μπακαλιάρο και περιχύνουμε με τη σάλτσα που ετοιμάσαμε.
ΒΗΜΑ 4
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 50΄, μέχρι να μείνει το φαγητό με το λάδι του. Στο τέλος πασπαλίζουμε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε με ρύζι άσπρο ή μπασμάτι.
Styling: Τζαννής Σιφναίος —Food styling: Μάκης Γεωργιάδης — Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
