Μπορεί οι μαμάδες μας να έφτιαχναν μιλφέιγ με έτοιμες κρέμες από το σούπερ μάρκετ, αλλά με δική μας κρέμα και σαντιγί, πιο νόστιμο από ποτέ
Υλικά
- 1 λίτρο γάλα φρέσκο
- 200 γρ. ζάχαρη
- 80 γρ. κορν φλάουρ
- 2 μεγάλα αυγά και 1 κρόκο
- 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 60 γρ. βούτυρο
- 400 ml κρύα κρέμα γάλακτος
- 35% , χτυπημένη σε σαντιγί
- 2 συσκευασίες σφολιατίνια
- 5-6 σφολιατίνια, τριμμένα
- 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη
Για την κρέμα βανίλια
Επιπλέον, θα χρειαστούμε
Για το σερβίρισμα
Tips
- Μπορούμε να πασπαλίσουμε και με λίγη κανέλα στο σερβίρισμα.
Διαδικασία
Βήμα 1
Κρέμα: Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα ¾ της ποσότητας από το γάλα σε χαμηλή φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, όλα τα αυγά να αφρατέψουν ίσα- ίσα και να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Όσο ανακατεύουμε, προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το μείγμα στην κατσαρόλα και βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε τακτικά με τον αυγοδάρτη μέχρι να βράσει και να δέσει, για περίπου για 8΄. Αποσύρουμε την κρέμα από τη φωτιά και προσθέτουμε μέσα τη βανίλια, το βούτυρο και ανακατεύουμε.
Βήμα 3
Καλύπτουμε με μεμβράνη πιέζοντάς την ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και αφήνουμε να κρυώσει τελείως. Στη συνέχεια ενσωματώνουμε μέσα στην κρύα κρέμα, με απαλές κινήσεις, τα 200 γρ. από τη σαντιγί.
Βήμα 4
Στρώνουμε σε πυρέξ ή ταψί 25x25 εκ. μια στρώση σφολιατίνια, χωρίς κενά, περιχύνουμε με την κρέμα βανίλια και την απλώνουμε. Κάνουμε μια δεύτερη στρώση με σφολιατίνια, και είτε απλώνουμε τη σαντιγί σε στρώσεις είτε κάνουμε ροζέτες με κορνέ. Καλύπτουμε το γλυκό με μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.
Βήμα 5
Για να σερβίρουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τρίμματα από σφολιατίνια, ρίχνουμε άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
