Σήμερα, Κυριακή του Πάσχα, στρώνουμε το τραπέζι της Λαμπρής και η ομάδα του Cantina δίνει τις συνταγές για το πιο παραδοσιακό γεύμα του έτους. Χρόνια πολλά!
Τι μαγειρεύουμε για το τραπέζι της Λαμπρής
Το τραπέζι της Λαμπρής αποτελεί έναν από τους πιο χαρακτηριστικούς πυρήνες της ελληνικής πασχαλινής παράδοσης. Συνδέεται άμεσα με τo αντάμωμα αγαπημένων προσώπων, συγγενών και φίλων, και τη διατήρηση εθίμων που περνούν από γενιά σε γενιά.
Στο κέντρο του βρίσκεται το αρνί ή το κατσίκι στη σούβλα, που ψήνεται αργά και συμβολίζει τη χαρά της Ανάστασης και την ολοκλήρωση της νηστείας.
Δίπλα στο κύριο πιάτο, το τραπέζι της Λαμπρής περιλαμβάνει παραδοσιακές συνταγές όπως το κοκορέτσι, τα γαρδουμπάκια, τις παραδοσιακές πίτες και τα κόκκινα αυγά.
Επιπλέον, δεν λείπουν τα συνοδευτικά πιάτα, όπως οι σαλάτες με φρέσκα λαχανικά της εποχής, οι πατάτες στον φούρνο και τα παραδοσιακά τυριά. Σημαντική θέση κατέχουν και τα γλυκίσματα, με κυρίαρχο το τσουρέκι, που παρασκευάζεται με ιδιαίτερη φροντίδα και έχει συμβολικό χαρακτήρα, αλλά και τα γλυκά ταψιού.
Λαμπροκουλούρα
To παραδοσιακό πασχαλινό ψωμί συμβολίζει την Ανάσταση και τη χαρά της γιορτής, ενώ ξεχωρίζει για το πλούσιο άρωμα και τη μοναδική της γεύση. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Χορτόπιτα με μυρωδικά και λιαστή ντομάτα
Μια λαχταριστή, τραγανή τηγανητή χορτόπιτα, με τυριά και λιαστές ντομάτες ταιριάζει άψογα στο πασχαλινό τραπέζι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Αυγοσαλάτα με ραπανάκια και άνηθο
Φτιάχνουμε μια πασχαλινή σαλάτα χρησιμοποιώντας τα αυγά που έχουμε σπάσει για να ευχηθούμε το Πάσχα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Αρωματικές πατάτες φούρνου
Αυτές οι νοστιμότατες πατάτες δεν θέλουν ξεφλούδισμα, ούτε προβράσιμο, άρα ετοιμάζονται χωρίς πολλή προσπάθεια και χωρίς καμία σπατάλη! Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Αρνί με πατάτες στη γάστρα
Αν αποφασίσετε να ψήσετε στον φούρνο, αυτό το αρνάκι ετοιμάζεται στη γάστρα με πατάτες και γίνεται λουκούμι! Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Ψήμα (ή Πασχαλιάτικο κατσικάκι)
Κατσικάκι στον φούρνο με ρύζι, όπως συνηθίζουν να το φτιάχνουν το Πάσχα στη Χαλκιδική. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κοκορέτσι στο φούρνο
Μια συνταγή αυστηρά για μερακλήδες που θέλουν να φτιάξουν το πασχαλινό κοκορέτσι παραδοσιακά. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κοντοσούβλι αρνί τυλιγμένο σε μπόλια
Ψήνουμε αρνί κοντοσούβλι στα κάρβουνα για να γιορτάσουμε με τον νοστιμότερο τρόπο την ημέρα της Λαμπρής. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Εκμέκ κανταΐφι
Το εκμέκ κανταΐφι αποτελεί ένα παραδοσιακό ανατολίτικο γλυκό, του οποίου η συνταγή περνά από γενιά σε γενιά. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
