Η Τσικνοπέμπτη δεν χρειάζεται τραπέζι έξω για να έχει καλό ψήσιμο. Με λίγα υλικά, σωστή φωτιά και επιλογές που βγαίνουν εύκολα στη σχάρα, μπορούμε να στήσουμε BBQ στο σπίτι ή στην αυλή χωρίς άγχος. Αυτές είναι 14 ιδέες για ψήσιμο που δουλεύουν τέλεια για παρέα.
Η Τσικνοπέμπτη είναι από εκείνες τις μέρες που το πρόγραμμα γράφεται γύρω από τη σχάρα. Δεν χρειάζονται ούτε σπέσιαλ κοπές ούτε μαρινάδες της προηγούμενης μέρας για να περάσουμε καλά και να φάμε νόστιμα. Λίγο καλό κρέας, σωστή φωτιά και συνδυασμοί που ψήνονται γρήγορα αρκούν για να γεμίσει το τραπέζι και να μη μένει κανείς νηστικός όσο περιμένει τη σειρά του στη σχάρα.
Όταν το BBQ θέλει ρυθμό (και όχι άγχος)
Για να κυλήσει το ψήσιμο χωρίς καθυστερήσεις, διαλέγουμε κομμάτια που ψήνονται σχετικά γρήγορα, δεν απαιτούν μαρινάρισμα από την προηγούμενη μέρα και αντέχουν στη φωτιά χωρίς να στεγνώνουν. Έτσι, η σχάρα δουλεύει συνεχόμενα, το τραπέζι γεμίζει σταδιακά και κανείς δεν μένει να περιμένει με άδειο πιάτο.
14 ιδέες για BBQ την Τσικνοπέμπτη
Κεμπάπ κλασικό
Ζουμερό, αρωματικό και έτοιμο σε λίγα λεπτά, το κεμπάπ είναι από τις πιο ασφαλείς επιλογές για BBQ όταν θέλουμε κάτι που ψήνεται γρήγορα και τρώγεται εύκολα στο χέρι ή σε πίτα. Με κύμινο, πάπρικα και λίγο κρεμμύδι στο μείγμα, κρατά ένταση στη γεύση χωρίς να χρειάζεται μαρινάρισμα από πριν. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Moσχαρίσια κεµπάπ
Με κιμά από μοσχάρι και πιο ήπια μπαχαρικά, αυτά τα κεμπάπ έχουν καθαρή γεύση κρέατος και ψήνονται γρήγορα χωρίς να στεγνώνουν, αν δεν τα παρακάνουμε στη φωτιά. Ταιριάζουν ιδανικά με απλά συνοδευτικά, όπως πίτες, ντομάτα και γιαούρτι, και είναι καλή επιλογή όταν θέλουμε κάτι πιο «ελαφρύ» σε σχέση με τα πιο λιπαρά μείγματα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Αρνίσια παϊδάκια με σκορδάτη σάλτσα μυρωδικών
Τα παϊδάκια θέλουν δυνατή φωτιά και λίγο χρόνο στη σχάρα για να μείνουν ζουμερά και να πάρουν ωραίο χρώμα απ’ έξω. Η σκορδάτη σάλτσα με μυρωδικά μπαίνει στο τέλος και δίνει φρεσκάδα και ένταση χωρίς να καλύπτει τη γεύση του κρέατος. Είναι από τα πιάτα που εξαφανίζονται πρώτα από το τραπέζι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Χοιρινά παϊδάκια με μυρωδικά και ρούμι
Τα χοιρινά παϊδάκια παίρνουν έξτρα άρωμα από μια γρήγορη μαρινάδα με μυρωδικά και λίγο ρούμι, που καραμελώνει ελαφρά στη σχάρα και δίνει βάθος στη γεύση. Ψήνονται σχετικά γρήγορα και μένουν ζουμερά, αρκεί να μην τα αφήσουμε να στεγνώσουν. Είναι επιλογή που ξεφεύγει από τα πολύ κλασικά, χωρίς να γίνεται περίπλοκη. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Αρνίσια παϊδάκια με σάλτσα BBQ από πετιμέζι
Τα παϊδάκια ψήνονται δυνατά και γλασάρονται με σάλτσα BBQ όπου το πετιμέζι δίνει φυσική γλύκα και ωραίο καραμέλωμα στη σχάρα. Η γεύση ισορροπεί ανάμεσα στο καπνιστό και στο γλυκόξινο, χωρίς να καλύπτει τον χαρακτήρα του αρνιού. Ιδανική επιλογή όταν θέλουμε κάτι πιο «πειραγμένο» αλλά πάντα εύκολο. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κοτόπουλο BBQ με διάφορα μπαχαρικά
Το κοτόπουλο είναι ιδανικό για Τσικνοπέμπτη γιατί ψήνεται σχετικά γρήγορα και «παίρνει» εύκολα γεύση από τα μπαχαρικά. Με πάπρικα, κύμινο, σκόρδο και λίγο λάδι, γίνεται ζουμερό και αρωματικό χωρίς να χρειάζεται περίπλοκη μαρινάδα. Μπαίνει εύκολα σε πίτες ή τρώγεται σκέτο με σαλάτα για πιο ισορροπημένο τραπέζι. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Χοιρινά παϊδάκια (spare ribs) με πικάντικο γλάσο
Τα spare ribs θέλουν λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά ανταμείβουν με ζουμερό κρέας που ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο. Το πικάντικο γλάσο μπαίνει προς το τέλος και καραμελώνει στη σχάρα, δίνοντας ένταση και ωραία ισορροπία ανάμεσα σε γλυκό και καυτερό. Είναι από τα κομμάτια που κάνουν τη σχάρα να δουλεύει… σοβαρά. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Μοσχαρίσια παϊδάκια με πορτοκάλι και αστεροειδή γλυκάνισο
Το πορτοκάλι δίνει φρεσκάδα και ελαφριά γλυκύτητα, ενώ ο αστεροειδής γλυκάνισος προσθέτει διακριτικό άρωμα που δένει ωραία με το μοσχάρι. Τα παϊδάκια ψήνονται δυνατά για να κρατήσουν τους χυμούς τους και στο τέλος γλασάρονται ελαφρά για έξτρα άρωμα. Ιδανική επιλογή όταν θέλουμε κάτι διαφορετικό στη σχάρα, χωρίς περίπλοκη προετοιμασία. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Μεξικάνικα σουβλάκια κοτόπουλο
Κοτόπουλο κομμένο σε μπουκιές, περασμένο σε καλαμάκια και αρωματισμένο με καπνιστή πάπρικα, κύμινο και λίγο τσίλι, για σουβλάκια που ψήνονται γρήγορα και έχουν ένταση στη γεύση. Τρώγονται εύκολα στο χέρι, συνδυάζονται με σάλτσες και σαλάτες και δίνουν στο τραπέζι έναν πιο παιχνιδιάρικο, street χαρακτήρα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Παϊδάκια κοτόπουλου piri-piri
Μικρά, ζουμερά κομμάτια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε πικάντικη σάλτσα piri-piri, που ψήνονται γρήγορα και παίρνουν ωραίο χρώμα στη σχάρα. Έχουν ένταση χωρίς να καίνε υπερβολικά και τρώγονται εύκολα, ακόμα και όρθιοι γύρω από το BBQ. Πολύ καλή επιλογή όταν θέλουμε κάτι καυτερό αλλά όχι βαρύ. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Rib eye ή ταλιάτα με σισιλιάνικη σάλτσα Salmoriglio
Το rib eye ψήνεται γρήγορα σε δυνατή φωτιά και σερβίρεται είτε ολόκληρο είτε κομμένο σε ταλιάτα, με τη σάλτσα salmoriglio (ελαιόλαδο, λεμόνι, σκόρδο, ρίγανη) να μπαίνει στο τέλος για φρεσκάδα και άρωμα. Είναι πιάτο που βασίζεται στην ποιότητα του κρέατος και θέλει ελάχιστη παρέμβαση, αλλά δίνει αποτέλεσμα που θυμίζει τραπέζι εστιατορίου πάνω στη σχάρα. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Κοντοσούβλι προβατίνας σε γιαουρτόγαλο
Η προβατίνα μαρινάρεται σε γιαουρτόγαλο που τη μαλακώνει και «στρογγυλεύει» τη δυνατή της γεύση, πριν περαστεί στη σούβλα ή σε μεγάλα καλαμάκια για τη σχάρα. Θέλει λίγο περισσότερο χρόνο στο ψήσιμο, αλλά το αποτέλεσμα είναι ζουμερό, αρωματικό και απόλυτα γιορτινό. Ιδανική επιλογή όταν το BBQ κρατάει ώρες και θέλουμε κάτι που αξίζει την αναμονή. Δείτε τη συνταγή εδώ.
Μπριζόλες μοσχαρίσιες Τ-bone με μανιτάρια
Η T-bone θέλει δυνατή φωτιά και σωστό timing για να μείνει ζουμερή, ενώ τα μανιτάρια ψήνονται παράλληλα στη σχάρα ή σε μαντεμένιο σκεύος και δίνουν ωραία, γήινη γεύση στο πιάτο. Είναι συνδυασμός που δεν χρειάζεται πολλά καρυκεύματα, μόνο καλό αλάτι και λίγο λάδι στο τέλος. Ιδανικό για όταν θέλουμε ένα «κεντρικό» κομμάτι στη σχάρα που να κάνει εντύπωση. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Μπριζόλες μοσχαρίσιες σε μαρινάδα κόκκινου κρασιού
Αυτές οι μπριζόλες με κρασάτη μαρινάδα θα γίνουν η αγαπημένη σας επιλογή για BBQ παρέα με φίλους και παγωμένη μπίρα, στον κήπο ή στη βεράντα. Δείτε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Πώς οργανώνουμε το ψήσιμο για να μη γίνει χάος
Ξεκινάμε με τα πιο γρήγορα κομμάτια, όπως κεμπάπ και κοτόπουλο, ώστε να υπάρχει φαγητό στο τραπέζι από νωρίς. Συνεχίζουμε με παϊδάκια και ribs, και κρατάμε για το τέλος τα μεγάλα κομμάτια, όπως rib eye, T-bone και κοντοσούβλι. Έτσι, η φωτιά δουλεύει με ρυθμό, η παρέα τρώει σταδιακά και το BBQ μένει διασκέδαση, όχι αγγαρεία.
Δείτε επίσης
Coleslaw: Η πικάντικη συνταγή της πιο δροσερής σαλάτας για BBQ
Τα μυστικά του BBQ της Τσικνοπέμπτης για τέλειο ψήσιμο σε κάθε κρέας
