Ο Μανώλης Παπουτσάκης μας προτείνει νόστιμες ιδέες, εμπνευσμένες από την δυτική Κρήτη. Παντζάρι, κουνουπίδι, γλυκιά κολοκύθα και άλλα λαχανικά, ρίζες και χόρτα της εποχής, φέρνουν, τα αρώματα της φθινοπωρινής και της χειμωνιάτικης γης, σε θρεπτικές συνταγές για την κουζίνα και το τραπέζι μας.
Ο Μανώλης Παπουτσάκης μαγειρεύει με χόρτα, ρίζες και λαχανικά
Φθινοπωρινές και χειμωνιάτικες ρίζες γιαχνί, με ξινοτύρι
Οι φθινοπωρινές ρίζες, όπως καρότα, πατάτες, γλυκοπατάτες, παντζάρια και σελινόριζα, «σμίγουν» με το ξινοτύρι και δημιουργούν ένα πιάτο γεμάτο αρώματα και γεύση. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Γιαχνερά χόρτα με κυδώνια και κάστανα
Τα φρέσκα χόρτα και τα μυρωδικά μπαίνουν στην κατσαρόλα και παντρεύονται μαζί με τα κυδώνια και τα κάστανα δίνοντάς μας ένα εκλεπτυσμένο αποτέλεσμα για μία μοναδική σαλάτα που μπορεί να σερβιριστεί είτε στο καθημερινό είτε στο γιορτινό μας τραπέζι. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Ζεστή σαλάτα κουνουπιδιού
Το κουνουπίδι είναι από τα λαχανικά που τα τρώμε σε διάφορες μορφές. Από ωμά, μέχρι περασμένα στη σχάρα και φυσικά βραστά. Ακολουθούμε τις συμβουλές του Μανώλη Παπουτσάκη και φτιάχνουμε μία ζεστή σαλάτα κουνουπιδιού εμπλουτισμένη με πικάντικα μπαχαρικά. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Ξινόχοντρος με γλυκιά κολοκύθα και πράσινες ελιές
Ο ξινόχοντρος τραχανάς είναι χαρακτηριστικό υλικό της κρητικής κουζίνας και ταιριάζει σε πλήθος συνταγών που εκτός από κρέας ή ψάρι, περιέχουν λαχανικά. Εδώ ο σεφ Μανώλης Παπουτσάκης τον συνδυάζει με γλυκιά κολοκύθα και πράσινες ελιές. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Πορτοκαλοσαλάτα με παντζάρια
Μπορεί να χρειάζεται συνολικά 2 ώρες για να ετοιμαστεί, όμως αξίζει την αναμονή γιατί ο συνδυασμός του παντζαριού με το πορτοκάλι είναι πραγματικά εντυπωσιακός. Άλλωστε ο περισσότερος χρόνος είναι στον φούρνο και δεν θέλει κόπο. Διαβάστε αναλυτικά τη συνταγή εδώ.
Styling—ΤΖΑΝΝΉΣ ΣΙΦΝΑΊΟΣ, Food styling—ΜΑΚΗΣ ΓΕΩΡΓΙΑΔΗΣ
Φωτογραφίες—LAMBROS MENTZOS PHOTOGRAPHY
Διαβάστε επίσης
5 συνταγές με κρέας και θαλασσινά από τον Μανώλη Παπουτσάκη
Ο Μανώλης Παπουτσάκης μοιράζεται μαζί μας 5 αυθεντικές κρητικές συνταγές
