ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προετοιμάζετε τους γίγαντες: Την προηγουμένη ή 12 ώρες πριν, τους βάζετε σε σκεύος με μπόλικο νερό (να υπερκαλύπτονται) για να φουσκώσουν. Σε μεγάλη κατσαρόλα βάζετε τους γίγαντες με το νερό που τους μουλιάσατε να βράσουν για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά (χωρίς αλάτι). Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200°C.
ΒΗΜΑ 2
Ετοιμάζετε το φαγητό: Σε ένα μεγάλο ταψί, ρίχνετε μέσα όλα τα υλικά και τα ανακατεύετε (τους προβρασμένους γίγαντες με το νερό που τους έμεινε). Συμπληρώνετε με νερό ώστε τα υγρά σχεδόν να καλύπτουν τα υλικά. Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.
ΒΗΜΑ 3
Ψήνετε το φαγητό: Βάζετε το ταψί στο προθερμασμένο φούρνο σε μεσαίο ράφι. Τα αφήνετε εκεί για 1μιση ώρα μέχρι να υποχωρήσουν τα υγρά προσέχοντας να μη στεγνώσει το φαγητό και ανακατεύοντας μια-δυο φορές ανάμεσα. Τελειώνετε το πιάτο στο φουλ του γκριλ για 10-15 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) στο ψηλότερο ράφι, έτσι ώστε το λάδι και η θερμοκρασία να κάψουν ελαφρά την πάνω επιφάνεια από τα φασόλια και να νιώθει κανείς μια κρούστα στο στόμα. Προσοχή εδώ! Η σάλτσα δεν πρέπει μαυρίσει ή να στεγνώσει τελείως.
ΒΗΜΑ 4
Σερβίρισμα: Βγάζετε τους γίγαντες απ’ τον φούρνο και αφήνετε για 15-20 λεπτά τουλάχιστον (ανάλογα και με την εποχή) να δέσουν οι γεύσεις και να υποχωρήσει η θερμοκρασία πριν σερβίρετε.
