ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Κολοκυθάκια: Βάζουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι το ελαιόλαδο να ζεσταθεί, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, και σοτάρουμε το μπέικον, το κρεμμύδι και το σκόρδο. Όταν αρχίσει το μπέικον να γίνεται τραγανό, προσθέτουμε το μπούκοβο, σοτάρουμε για μερικά δευτερόλεπτα, δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα κολοκυθάκια.

ΒΗΜΑ 2

Ανακατεύουμε συνέχεια αλλά προσεκτικά γυρνώντας τα κολοκυθάκια, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να είναι ακόμα τραγανά, για 2΄-3΄. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί προσθέτουμε την ντομάτα, αλατίζουμε και συνεχίζουμε ανακατεύοντας προσεκτικά για 1΄. Προσθέτουμε την παρμεζάνα, ανακατεύουμε ακόμα για 1΄, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο και τη ρίγανη.
Σερβίρουμε με τριμμένη φέτα.

ΒΗΜΑ 3

Styling: Τζαννής Σιφναίος- Food Styling: Γιάννης Μπουροδήμος- Φωτογραφία: STUDIO M.