Η σχέση της διατροφής με την υγεία του εγκεφάλου βρίσκεται τα τελευταία χρόνια στο επίκεντρο της επιστημονικής έρευνας. Οι ειδικοί στρέφουν πλέον το βλέμμα τους σε μια λιγότερο προφανή, αλλά εξίσου σημαντική παράμετρο: τον τρόπο που τα τρόφιμα επηρεάζουν τη μνήμη, τη συγκέντρωση και τον κίνδυνο εμφάνισης άνοιας.