Είναι ένα προϊόν φυσικής ζύμωσης και μπορεί να σας θυμίζει τη μαγιά που χρησιμοποιείται σε μπίρα ή  αρτοσκευάσματα, όμως η επεξεργασία της είναι τελείως διαφορετική με αποτέλεσμα τα ενζυμικά κύτταρα να μην είναι «ζωντανά» στο τελικό προϊόν.