Η σεφ Μαρία Διακάτου μάς ετοίμασε την αγαπημένη μας μπολονέζ, στην οποία όμως πρόσθεσε πικάντικο σουτζούκι και χυμό πορτοκαλιού. Το αποτέλεσμα είναι μία νόστιμη και αρωματική σάλτσα, την οποία σερβίρουμε πάνω σε ταλιατέλες ή χυλοπίτες, με τριμμένη γραβιέρα ή πεκορίνο.