Οι τερίν είναι θεσμός στη Γαλλία σαν πρώτο πιάτο ή και σαν κολατσιό για γεύμα με συνοδεία ενός κόκκινου κρασιού. Εδώ μια τερίν με κεντρικό υλικό τα μπούτια από μια πάπια που έχετε καθαρίσει για να κρατήσετε κατά προτεραιότητα τα φιλέτα απ’ τα στήθη της προκειμένου να τα κάνετε ψητά στο τηγάνι. Άν και η συνταγή έχει αρκετά υλικά και βήματα, δεν ειναι στη πραγματικότητα μια δύσκολη παρασκευή. Ιδανικό για κρύο πρώτο πιάτο σε γιορτινό τραπέζι καθώς συνοδεύεται από μια νόστιμη γλυκόξινη σάλτσα βατόμουρου. Μένει μια εβδομάδα στο ψυγείο.