Μια από τις πιο καυτερές σάλτσες της διεθνούς κουζίνας είναι η harissa που κατάγεται από τις χώρες της Μέσης Ανατολής (Τυνησία, Λιβύη, Αλγερία, Μαρόκο κ.λπ.).