Η σαλάτα με αγκινάρες μπορεί να μην ανήκει στα αυστηρά παραδοσιακά πιάτα της Αρκαδίας, ωστόσο συμπυκνώνει ιδανικά την πεμπτουσία της κουζίνας και της γαστρονομικής ταυτότητάς της. Με ανοιξιάτικες αγκινάρες, αρωματικό μάραθο και τοπική αρκαδική μυζήθρα, το πιάτο αυτό αποτελεί ιδανική προσθήκη στο πασχαλινό τραπέζι.