Ο σεφ του Relae, ενός εκ των κορυφαίων εστιατορίων της Κοπεγχάγης, αμφισβητεί ανοιχτά και με επιχειρήματα το νέο βραβείο του διεθνούς γαστρονομικού Οδηγού Michelin για την «πράσινη» γαστρονομία. Ο σεφ Κρίστιαν Φ. Πουγκλίσι ισχυρίζεται ότι έκανε μια έρευνα σχετική με τα βασικά κριτήρια αξιολόγησης των εστιατορίων προκειμένου να εξακριβωθεί η φιλοσοφία τους για τη βιώσιμη […]