Αφράτο, χρυσαφένιο και γεμάτο απλά υλικά –ναι, ουσιαστικά ήταν τοστάκια στον φούρνο, όμως σε μια εποχή που το ψωμί του τοστ ήταν πολυτέλεια–, το σουφλέ ήταν κάτι πολύ ξεχωριστό. Ψηνόταν για ένα εύκολο και χορταστικό βραδινό ή τον μπουφέ του πάρτυ. Η μυρωδιά του ξυπνάει αμέσως αναμνήσεις από σπιτική φροντίδα και παιδική νοσταλγία.