Το να διατηρούμε τα λαχανικά μας φρέσκα, τραγανά και με ζωηρό χρώμα μέσα σε μια εβδομάδα μαγειρέματος μπορεί να είναι μια πρόκληση. Ιδίως όταν βράζουμε τα λαχανικά μας, το χρώμα τους συχνά γίνεται πιο θαμπό και καμιά φορά από πράσινο γίνεται καφετί αν τα μαγειρέψουμε για περισσότερο χρόνο από τον ενδεδειγμένο.