Τα πολίτικα τσουρέκια πλάθονται συνήθως τη Μ.Πέμπτη και μοσχοβολούν μαχλέπι, γλυκάνισο, κακουλέ και μαστίχα. Μυστικά επιτυχίας είναι το σκληρό αλεύρι, το καλής ποιότητας βούτυρο, το καλό ζύμωμα ώστε να δημιουργηθούν κόρδες και η υπομονή μέχρι να φουσκώσουν.