Ο πλαστός είναι μια από τις πιο αυθεντικές πίτες της ελληνικής υπαίθρου, με ρίζες στη θεσσαλική παράδοση. Στη δική μας εκδοχή τον ετοιμάζουμε εύκολα στο τηγάνι, με σπανάκι και ζουμερή ντομάτα που του χαρίζουν φρεσκάδα και χρώμα.