Η χοιρινή τηγανιά είναι ένα πιάτο όλων των εποχών και όλων των περιστάσεων. Στην Ήπειρο, το κρέας μαγειρεύεται με κόκκινη πιπεριά, πελτέ ντομάτας, γλυκιά πάπρικα και μπούκοβο και ονομάζεται «παπρικάσι».