Η χωριάτικη σαλάτα παντσανέλα είναι σύμβολο της ιταλικής αγροτικής κουλτούρας και της λεγόμενης cucina povera, με ρίζες που φτάνουν πίσω στον Μεσαίωνα. Συνδέεται κυρίως με την περιοχή της Τοσκάνης, αλλά και της Ούμπρια. Η παντσανέλα όπως τη γνωρίζουμε σήμερα είναι η εξελιγμένη εκδοχή της, αφού στην αρχική συνταγή δεν συμπεριλαμβάνονταν η ντομάτα, η οποία καλλιεργήθηκε στην ιταλική χερσόνησο τον 18ο αιώνα.